También conocido como róbalo, la lubina es uno de los pescados blancos más apreciados gastronómicamente. Debido a la creciente demanda de lubina, se han desarrollado técnicas de acuicultura para criar estos peces en granjas. Esto ayuda a reducir la presión sobre las poblaciones silvestres y garantiza un suministro constante. Pedimos al pescadero unos filetes para freírlos y acompañarlos con varias verduras y orzo cremoso, que es un tipo de pasta con forma de grano de arroz.
Ingredientes
- 8 filetes de lubina
- 12 unidades de espárragos verdes
- 12 ramitos de bimi
- 12 unidades de judías verdes
- 1 puñado de espinacas
- 150 gramos de orzo
- 1 chorrito de nata
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Pon dos cacerolas al fuego con agua y sal y espera a que hiervan.
- Añade las verduras en una y espera a que cuezan 5 minutos. Escurre.
- En la otra, echa el orzo y cuece entre 6 y 8 minutos, lo que indique el fabricante en el envase. Escurre también.
- Echa la mantequilla en una sartén, añade el orzo y también la nata. Cocina 2-3 minutos.
- Salpimenta los filetes de lubina y fríelos en una sartén con aceite caliente por ambos lados.
- Sirve la lubina con las verduras y el orzo cremoso.
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