Nosotros somos muy de aprovechar sobras y de no tirar nada. Y para hacer este plato, teníamos unos garbanzos y un pimiento rojo asado sobrantes de una ensalada, un poco de caldo de pescado casero y unos trozos de pescado blanco congelado (merluza, mero, rape... el que tengas), que preparamos al vapor también en otra ocasión. Con todo ello, y algunos ingredientes más, vamos a hacer este suculento guiso, un buen ejemplo de la cocina de aprovechamiento, que servimos con unas rebanadas de pan del día anterior tostadas con aceite, ajo y perejil.
Guiso de garbanzos con tomate y pescado blanco
35 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 250 gramos de garbanzos cocidos de una ensalada previa
- 4 trozos de pescado blanco cocido al vapor
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de pimiento rojo asado en casa
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan + 1 ajo + perejil
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo.
- Incorporamos las sobras de garbanzos con pimiento rojo y cocinamos un par de minutos.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.
- Echamos ahora el tomate, el caldo y los trozos de pescado blanco cocinado al vapor. Mezclamos bien.
- Podemos añadir un poco de sal y dejar que se cocine todo unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
- Aprovechamos pan sobrante del día anterior para untarlo en rebanadas con ajo, aceite y perejil y tostarlo en una sartén.
- Servimos el guiso de garbanzos y pescado con las rebanadas de pan.
