La quinoa es una excelente fuente de proteína vegetal y, si no las has probado nunca, las galletas elaboradas con este 'pseudocereal', además de por ser muy nutritivas -contiene fibra, vitaminas y minerales esenciales como hierro, magnesio y fósforo, destacan porque ¡están deliciosas! Las vamos a enriquecer con cacao y, una vez horneadas, las vamos a bañar con chocolate por una de sus dos caras.
- 200 g de Quinoa
- 100 g de Harina integral
- 50 g de Cacao en polvo
- 5 cs de Miel
- 100 g de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 pizca de Sal
- 1 chorrito de Bebida vegetal
- 100 g de Chocolate para postres
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1.
Coloca la quinoa en un colador y lava varias veces con agua fría.
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2.
Echa la quinoa en un cazo, cubre con agua, lleva al fuego y deja que hierva durante unos 15 minutos. Escurre.
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3.
Incorpora la quinoa en un bol y añade la harina, la vainilla y la pizca de sal.
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4.
Agrega el cacao en polvo, la miel y el aceite y mezcla muy bien. Deja reposar unos 30 minutos en la nevera.
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5.
Precalienta el horno a 170ºC.
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6.
Forra una bandeja de horno con papel.
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7.
Haz pequeñas bolitas con la masa y aplástalas sobre el papel para darles forma de galleta.
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8.
Hornea durante unos 20 minutos.
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9.
Mientras se enfrían, derrite el chocolate para postres con un poco de bebida vegetal en el microondas o al baño maría.
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10.
Baña las galletas por uno de sus lados con esta cobertura de chocolate, colócalas en una bandeja y espera a que se endurezca.
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