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Fácil
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4 COMENSALES
'Mousse' de horchata con chocolate
La horchata valenciana se elabora con chufa, que es un pequeño tubérculo -hay otras variantes por ejemplo en México que se hacen con arroz-. Pero usamos la primera para hacer esta cremosa 'mousse', a la que ponemos una base de bizcochos de soletilla y terminamos con un poco de sirope de chocolate. ¡Una auténtica tentación para los más golosos!
Por
SUSANA BATICÓN
La horchata valenciana se elabora con chufa, que es un pequeño tubérculo -hay otras variantes por ejemplo en México que se hacen con arroz-. Pero usamos la primera para hacer esta cremosa 'mousse', a la que ponemos una base de bizcochos de soletilla y terminamos con un poco de sirope de chocolate. ¡Una auténtica tentación para los más golosos!
- 200 ml de Horchata
- 200 ml de Nata
- 2 ud de Huevo
- 50 g de Azúcar blanca
- 5 hojas de Gelatina
- Sirope de chocolate
- 12 ud de Bizcochos de soletilla
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1.
Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.
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2.
Echa la horchata con el azúcar en un cazo y lleva a calentar sin que hierva e incorpora las gelatinas hasta que se disuelvan. Retira y reserva.
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3.
Separa las yemas de las claras y monta las primeras con el azúcar, en un bol, y las segundas hasta alcanzar punto de nieve, en otro.
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4.
Monta también la nata bien fría en otro recipiente.
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5.
Incorpora la mezcla de yemas a la de horchata, después añade la nata y finalmente las claras montadas, todo mediante movimientos envolventes para que entre aire.
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6.
Desmenuza los bizcochos y ponlos en la base de unas copas o unos vasitos.
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7.
Vierte la 'mousse' por encima e introduce en la nevera para que se enfríe durante unas 6 horas.
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8.
Cuando la sirvas, incorpora un poco de sirope de chocolate en el centro ¡y listo para disfrutar!
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