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Fácil
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6 COMENSALES
Lasaña boloñesa (Ôven Mozzarella)
Preparamos aquí una lasaña boloñesa al estilo tradicional y lo hacemos con la receta que nos ofrecen los expertos de los restaurantes de cocina italiana Ôven Mozzarella (5 locales en Madrid y uno en Murcia). El uso de ingredientes de calidad y la paciencia (un buen ragú debe cocinarse sin prisas) son los secretos para un gran resultado, según nos explican.
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¡HOLA! COCINA
Preparamos aquí una lasaña boloñesa al estilo tradicional y lo hacemos con la receta que nos ofrecen los expertos de los restaurantes de cocina italiana Ôven Mozzarella (5 locales en Madrid y uno en Murcia). El uso de ingredientes de calidad y la paciencia (un buen ragú debe cocinarse sin prisas) son los secretos para un gran resultado, según nos explican.
Salsa de tomate casera
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 kilogramo de Tomate pelado en lata San Marzano
- 4 dientes de Ajo picado
- 0.5 Cebolla picada
- 1 cucharada de Vinagre de manzana
- 1 cucharada de Azúcar
- Sal
- Pimienta
El ragú
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 100 g de Panceta de cerdo
- 600 g de Carne picada de ternera
- Salsa de tomate (que hemos preparado previamente)
- 1 vaso de Leche
- 0.5 vaso de Vino tinto
- Sal
- Pimienta negra
La bechamel
- 1 litro de Leche fresca
- 100 g de Mantequilla
- 100 g de Harina
- Sal
- Pimienta
Resto de ingredientes
- 27 Láminas de lasaña fresca
- Queso mozzarella rallado
- Queso parmesano rallado
SALSA DE TOMATE CASERA
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1.
En la olla, calienta el aceite de oliva virgen extra y pon a pochar el ajo y la cebolla.
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2.
En un cuenco trocea con las manos limpias el tomate pelado San Marzano y agrega a la olla, agrega el vinagre, el azúcar y salpimenta. Baja el fuego y deja que se cocine 1 hora lentamente.
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1.
Pica la zanahoria y cebolla e incorpóralos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
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2.
Tras unos 5-10 minutos, introduce la panceta y la carne picada. Remueve y añade el vino tinto, mientras subes el fuego, deja que reduzca a la mitad y añade la leche y la salsa de tomate. Salpimenta al gusto.
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3.
En el momento que rompa a hervir puedes bajar el fuego al mínimo y dejarlo durante 2 horas que se cocine.
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1.
En un cazo ponemos la mantequilla y añadimos la harina, hasta que la mezcla coja un color dorado.
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2.
A continuación, bajamos un poco el fuego y es en este momento es cuando añadimos la leche, sin dejar de remover durante al menos 15 minutos.
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3.
Según como veamos la textura es el momento de rectificar. Finalmente, salpimentamos.
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1.
Precalentamos el horno a 180º.
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2.
Montamos nuestra lasaña en un molde para horno de unos 40 x 26 cm. Engrasaremos levemente el recipiente.
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3.
Ponemos una primera capa de ragú.
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4.
A continuación, 9 láminas de pasta (no es necesario precocerlas, ya que la pasta que usamos es fresca). Luego una capa de ragú, bechamel y los quesos. Y así repetimos para que nos queden 3 capas.
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5.
Hornear a 180 grados, mínimo media hora.
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