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¡HOLA! COCINA
El TKG (Tamago kake gohan) es un popular plato japonés compuesto por arroz hervido, huevo crudo y salsa de soja y está considerado uno de los desayunos más famosos del país asiático. La que proponemos aquí es la versión que el chef Tim Anderson (experto en cocina japonesa) incluye del TKG en su nuevo libro 'Bowls & Bento' (Ed. Lunwerg).
- Aceite de sésamo
- 2 cs de Salsa de soja (y unas gotas más)
- 2 Huevos
- 2 Porciones de Arroz recién hervido o recalentado
- 10 g de Mantequilla (opcional), encurtidos al gusto (de cualquier tipo, kimchi, bok choi...)
- 10 láminas de Alga nori coreana o 2 láminas de nori japonesa, todas ellas cortadas en 6 rectángulos pequeños
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1.
Con el aceite de sésamo, engrasar dos cuencos pequeños u otros recipientes similares. Echar un par de gotas de salsa de soja en cada uno.
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2.
Separar las claras de las yemas y poner estas en los cuencos engrasados.
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3.
Batir las claras con las 2 cucharadas de salsa de soja.
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4.
Cuando el arroz este cocido o recalentado y muy caliente, incorporar las claras junto con la mantequilla, si se usa. Así, las claras se cocerán ligeramente en el calor residual y se formara una especie de glaseado de huevo pegajoso.
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5.
Para servir, poner el arroz en boles con las yemas de huevo encima.
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6.
Para comer, romper las yemas y, con palillos, disponer un poco de arroz y encurtidos sobre los rectángulos de nori, como si fueran paquetitos o rollitos.
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7.
Comer cada rollito en cuanto se prepare, mientras el algo nori siga crujiente.
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