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45min
Fácil
El chef mexicano Roberto Ruiz nos propone aquí esta versión de los tacos 'Gobernador' (entre cuyos ingredientes no faltan los camarones y el queso). El cocinero, afincado en Madrid, se sirve aquí de unos langostinos de la marca Noray de la que es embajador.
La salsa costeña
- 200 g de Tomatillos verdes
- 20 g de Cebolleta blanca
- 5 g de Ajo pelado
- 1 cucharadita de Sal fina
- Grasa de buey en polvo
- 15 g de Cilantro
- 10 g de Chile de árbol
- 250 ml de Agua
Resto de ingredientes
- 8 Tortillas de trigo
- 300 g de Langostinos limpios en dados
- 8 Pimientos italianos
- 1 Cebolla pequeña
- 2 cs de Mantequilla
- 15 ml de Aceite
- 1 cucharadita de Sal fina
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 200 g de Queso (Puede ser Mozzarella y San Simón, rallados))
LA SALSA COSTEÑA
-
1.
Cocemos todos los ingredientes en el agua. Y, una vez hervidos, los trituramos con la mitad del líquido y reservamos.
-
1.
Cortamos los pimientos por la mitad y los freímos durante dos minutos en abundante aceite. Después, reservamos hasta que estén fríos.
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2.
Por un lado, guardamos las puntas. El resto lo picamos.
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3.
En una sartén con aceite y mantequilla salteamos la cebolla y los langostinos. Después los dejamos enfriar y reservamos.
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4.
En un bol mezclamos los quesos, los langostinos y el pimiento picado.
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5.
Rellenamos las puntas de los pimientos con la mezcla de los langostinos.
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6.
A continuación, calentamos las tortillas y los pimientos en el horno.
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7.
Por último, ponemos la salsa sobre la tortilla y por encima el pimiento relleno.
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