El papillote es una de las técnicas culinarias más saludables. Además, nos permite cocinar los alimentos con todos sus jugos y conservando sus nutrientes. En este caso usaremos dos ingredientes de la huerta como protagonistas: berenjenas y tomates. Sano, rico y sencillo.
- 2 Berenjenas
- 2 Tomates
- 200 Kg de Queso feta
- 4 ramitos de Albahaca
- 2 cc de Vinagre balsámico
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Precalentar el horno a 190º.
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2.
Lavar bien las berenjenas y los tomates y cortarlos en rodajas de 1,5 cm.
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3.
Desmenuzar el queso feta.
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4.
Cortar 6 círculos de papel sulfurizado de 25 cm de diámetro.
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5.
Extenderlos sobre la mesa de trabajo y colocar en el centro de cada uno y formando una torre las rodajas de berenjena y tomate sazonadas con sal.
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6.
Regar con 1 c.s. de aceite, cubrir con queso feta y un ramito de albahaca y rociar con unas gotas de vinagre balsámico.
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7.
Llevar los bordes del papel hacia el centro, atar con hilo de cocina, disponer en una fuente y meter en el horno a 190º durante 15 min.
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8.
Dejar enfriar un poco antes de repartir los paquetes en los platos y llevar a la mesa.
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