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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Papillote de berenjena y tomate

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El papillote es una de las técnicas culinarias más saludables. Además, nos permite cocinar los alimentos con todos sus jugos y conservando sus nutrientes. En este caso usaremos dos ingredientes de la huerta como protagonistas: berenjenas y tomates. Sano, rico y sencillo.

  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates
  • 200 Kg de Queso feta
  • 4 ramitos de Albahaca
  • 2 cc de Vinagre balsámico
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Precalentar el horno a 190º.

  2. 2.

    Lavar bien las berenjenas y los tomates y cortarlos en rodajas de 1,5 cm.

  3. 3.

    Desmenuzar el queso feta.

  4. 4.

    Cortar 6 círculos de papel sulfurizado de 25 cm de diámetro.


  5. 5.

    Extenderlos sobre la mesa de trabajo y colocar en el centro de cada uno y formando una torre las rodajas de berenjena y tomate sazonadas con sal.

  6. 6.

    Regar con 1 c.s. de aceite, cubrir con queso feta y un ramito de albahaca y rociar con unas gotas de vinagre balsámico.

  7. 7.

    Llevar los bordes del papel hacia el centro, atar con hilo de cocina, disponer en una fuente y meter en el horno a 190º durante 15 min.

  8. 8.

    Dejar enfriar un poco antes de repartir los paquetes en los platos y llevar a la mesa.