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Fácil
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¡HOLA! COCINA
De la familia de las solanáceas, las berenjenas son buena fuente de vitaminas, minerales y fibra y, además, nos ofrecen infinidad de posibilidades con cocina. Aquí las vamos a cortar en rodajas que luego rebozaremos y freiremos. Acompañaremos con una salsa de yogur. Sencillo y delicioso.
- 3 Berenjenas
- 2 Huevos
- 40 g de Harina
- 250 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Perejil fresco (unas hojitas)
Salsa ligera de yogur
- 400 g de Yogur natural ligero
- 1 cucharada de Aceite de girasol
- 1 pizca de Sal
- 1 diente de Ajo muy picado
- 3 cs de Zumo de limón
SALSA DE YOGUR
-
1.
Triturar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y reservar en el frigo.
-
1.
Retirar las puntas a las berenjenas, lavarlas, cortarlas en rodajas de 1,5 cm y ponerlas en una fuente.
-
2.
Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 30 minutos. Lavarlas y secarlas.
-
3.
Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
-
4.
Poner la harina en un plato hondo.
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5.
Pasar las rodajas de berenjena por sus dos caras por harina, huevo batido y dorarlas en una sartén con abundante aceite bien caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
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6.
Presentación: Superponerlas en forma de torre, decorar con perejil y acompañar con salsa de yogur
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