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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
En algunas ocasiones comer en nuestro lugar de trabajo es sinónimo de hacerlo sin tener en cuenta unos hábitos saludables, tomamos cualquier cosa 'y cubrimos el expediente'. Y lo cierto es que no se tarda nada en preparar cosas sencillas el día o unos días antes que, además de nutritivas y ligeras, sean ricas y nos hagan disfrutar de esa comida casi como de cualquier otra. Este plato cumple con todos esos requisitos.
- 2 ud de Pechuga de pollo
- 2 ud de Cebolla morada
- 2 ud de Patata
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Calabacín
- Albahaca
- Semillas de sésamo blanco
- Salsa de soja
- Pimentón
- Chile en polvo
- Zumo de lima
- Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Corta la pechuga de pollo en dados y marina con salsa de soja, copos de chile, zumo de lima y pimentón.
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2.
Pela la cebolla morada; una la cortas en juliana y la otra en 'brunoise' -daditos pequeños-.
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3.
Lava, seca y corta en daditos tanto el calabacín como el tomate.
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4.
Pela las zanahorias y las patatas, corta en cuadraditos y ponlas a cocer 15 minutos en una olla al fuego con agua hirviendo y sal.
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5.
Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolla cortada en daditos y el calabacín durante unos 4-5 minutos.
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6.
Salpimenta y añade la zanahoria, la patata y el tomate y rehoga unos minutos más.
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7.
Pica la albahaca y añádela a las verduras.
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8.
Ensarta en unos palos de brocheta los dados de pollo escurridos y la cebolla cortada en juliana.
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9.
Cocina el pollo a la plancha o a la brasa por ambos lados y al final añade unas semillas de sésamo.
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10.
Cuando esté todo frío, mete en una tartera o en una 'bento box' las verduras y las brochetas, tapa y conserva en la nevera hasta que lo vayas a comer. Se recomienda darle unos minutos de micro antes.
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