25min
Fácil
Los aperitivos con salmón con un clásico en Navidad. Pero si estás buscando algo diferente a lo de siempre, quizá esta receta te guste. Usaremos salmón fresco (en lugar del más tradicional ahumado) y lo marinaremos en sal. Después lo cortaremos de dados que, a su vez, 'rebozaremos' con coco rallado. ¡Diferente y supervistoso!
- 400 g de Salmón (filete con piel)
- 350 g de Sal gruesa
- 6 Patatas pequeñas
- 30 g de Coco rallado
- 150 g de Queso fresco batido
- 2 cs de Zumo de lima
- 0.5 cucharadita de Pimienta
- Cilantro (manojo pequeño)
- Sal
- Pimienta
-
1.
Empieza escurriendo el salmón noruego y poniéndolo en una fuente un poco más grande.
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2.
Cúbrelo con sal gruesa y coloca el salmón en la nevera durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. De este modo, el salmón se marinará en la sal.
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3.
Cocina a continuación las patatas en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Comprueba que están cocidas clavando un cuchillo en una de ellas (éste, debe poder penetrar sin esfuerzo en las patatas).
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4.
Pela la patatas después de la cocción y córtalas en rodajas gruesas. Reservar.
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5.
Para la preparación de la salsa: mezcla el queso batido con el zumo de yuzu, la pimienta, la sal y el cilantro finamente picado. Reserva en un lugar fresco.
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6.
Enjuaga bien el salmón noruego con agua debajo del grifo para quitarle toda la sal. Retira la piel y corta el salmón en daditos de aproximadamente 1 cm.
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7.
Pasa los trozos de salmón noruego por el coco rallado.
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8.
Para emplatar: dispón las rodajas de patatas, encima vierte la salsa una cucharada generosa de salsa. Pincha un trozo de salmón en un palo de brocheta largo (si tiene motivos navideños, mejor) y ve insertando sobre las rodajas de patata formando los aperitivos, tal como se ve en la imagen.
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