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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Este es uno de los guisos más tradicionales que hay. Y siempre saldrá mejor si estamos en temporada de alcachofas, una hortaliza con numerosas propiedades saludables y un recorrido infinito en los fogones. Opta también por unas almejas de calidad, aunque también puedes utilizar otros bivalvos como chirlas o berberechos. Añade un poco de algún vino blanco seco -a nosotros nos fascinan los de Jerez, por ejemplo un fino o una manzanilla-.
- 12 ud de Alcachofas
- 500 g de Almejas
- 2 ud de Cebolleta
- 2 dientes de Ajo
- 1 vasito de Vino blanco
- 0.5 unidad de Limón
- 1 cucharadita de Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Limpia las alcachofas y quítales la parte superior y las hojas exteriores. Úntalas con limón para que no se ennegrezcan.
-
2.
Cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos aproximadamente. Cuando estén tiernas, escúrrelas y reserva el caldo. Corta las alcachofas en cuartos.
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3.
Pica las cebolletas y el ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite.
-
4.
Agrega el vino y deja que reduzca para añadir la harina y rehogar ligeramente.
-
5.
Incopora 4 cazos del caldo de cocer las alcachofas y mezcla bien sin dejar de remover.
-
6.
Incorpora las almejas y cuando se abran introduce las alcachofas y espolvorea con perejil picado.
-
7.
Remueve bien para que se mezcle todo y sirve el resultado en platos hondos. ¡No dejes que se enfríe!
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