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clock 15min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crepes de espinacas, salmón y nueces

Optamos aquí por unas crepes en versión salada, cuya masa haremos con harina de avena y bebida vegetal de nueces, y a la que también sumaremos espinacas y unas hojas de albahaca. Como relleno vamos a emplear yogur, espinacas, unas lonchas de salmón ahumado y unas nueces picaditas. Todo ello aderezado con un exótico toque de especias típicamente árabe. Saludable, original y riquísimo.

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Optamos aquí por unas crepes en versión salada, cuya masa haremos con harina de avena y bebida vegetal de nueces, y a la que también sumaremos espinacas y unas hojas de albahaca. Como relleno vamos a emplear yogur, espinacas, unas lonchas de salmón ahumado y unas nueces picaditas. Todo ello aderezado con un exótico toque de especias típicamente árabe. Saludable, original y riquísimo.

Las crepes
  • 2 Huevos
  • 100 g de Harina de avena
  • 200 ml de Bebida vegetal de nueces
  • 80 ml de Agua
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de Sal
  • Espinacas frescas (un puñado grande)
  • 6 hojas de Albahaca fresca
El relleno
  • Salmón ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • Canela
  • 250 ml de Yogur griego 0% materia grasa
  • 30 g de Nueces peladas
  • 2 cs de Zatar (mezcla de sésamo tostado, tomillo fresco, orégano, sal y unas gotas de limón)
  • Espinacas
LAS CREPES
  1. 1.

    Poner todos los ingredientes de las crepes de espinacas en una batidora a máxima potencia y batir hasta que quede suave.

  2. 2.

    Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera antes de comenzar a cocinarlas.


  3. 3.

    poner un poco de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Una vez caliente -esto es importante o de lo contrario se pegará-, batir la masa y poner 1/3 taza (unos 80 ml) en la sartén.

  4. 4.

    Dejar cocinar durante 1-2 minutos o hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y la base esté dorada.

  5. 5.

    Pasar una espátula alrededor de los bordes para asegurarse de que se haya separado de la sartén. Dar la vuelta a la crepe con cuidado y dejar cocinar por la otra cara otro minuto. Transferir a un plato y repetir con el resto de la mezcla.
EL RELLENO
  1. 1.

    Sobre la superficie de cada crepe extender una capa de yogur, sazonar por encima con un poquito de sal, pimienta, canela y zatar, añadir por encima unas nueces picaditas, disponer a continuación por encima unas lonchas de salmón ahumado. agregar unas hojas de espinacas.


  2. 2.

    Doblar por la mitad las crepes y servir. Otra forma de presentación es enrollar las crepes lo más fuerte posible y cortar en rollos de unos 5 cm.