Pollo especiado con salsa peri peri y patatas gajo
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Pollo especiado con salsa peri peri y patatas gajo

Este pollo al horno, especiado, suculento, picante… mucho o poco, tanto como te guste o como aguantes, es delicioso. Se trata de un plato muy típico de Portugal, aunque en realidad nuestros vecinos lo asumieron de la gastronomía de una de sus antiguas colonias, Mozambique. Y es que el peri peri, también conocido como piri piri, es una salsa africana tradicional muy picante. ¿Te apetece este aromático viaje?

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Este pollo al horno, especiado, suculento, picante… mucho o poco, tanto como te guste o como aguantes, es delicioso. Se trata de un plato muy típico de Portugal, aunque en realidad nuestros vecinos lo asumieron de la gastronomía de una de sus antiguas colonias, Mozambique. Y es que el peri peri, también conocido como piri piri, es una salsa africana tradicional muy picante. ¿Te apetece este aromático viaje?

  • 8 Contramuslos de pollo
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento rojo italiano
  • 1 Chile rojo
  • 2 Limones
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de Vinagre de vino blanco
  • Pimentón picante
  • 125 ml de Aceite de oliva
Para las patatas:
  • 3 Patatas hermosas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 pizca de Pimentón dulce
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Hierbas provenzales
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Para hacer este pollo especiado con salsa peri peri y patatas gajo, comenzaremos con protagonista del plato, que es la salsa. Para ello, lavamos el pimiento rojo italiano, le retiramos el tallo y las semillas y partimos en trozos grandes su carne. Partimos en trozos también el chile. Si quieres que la receta no sea tan picante, desecha las semillas. Pela los ajos y pártelos en dos o tres trozos.

  2. 2.

    Pon el pimiento, el chile y el ajo troceados en el vaso de la batidora. Exprime los limones con cuidado de que no caigan pepitas y añade el zumo al vaso de la batidora.

  3. 3.

    Comienza a triturar y, cuando ya esté reducido a un puré, añade sal, el vinagre de vino blanco, el pimentón y el aceite de oliva. Sigue triturando para que se mezcle todo bien.

  4. 4.

    Salpimienta los contramuslos de pollo colócalos en una bandeja apta para el horno. Píntalos con la salsa por todos los lados e introduce en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C.


  5. 5.

    Cocina el pollo durante 45 minutos más o menos. A media cocción, saca el pollo y vuelve a pintar con un poco más de salsa.

  6. 6.

    Vamos ahora a preparar las patatas gajo. Lávalas bien y, sin pelar, pártelas en gajos.

  7. 7.

    Coloca en un bol el ajo y la cebolla en polvo, las hierbas provenzales, el pimentón dulce y riega con aceite de oliva. Añade sal y pimienta negra e introduce las patatas. Muévelas bien para que queden todas impregnadas.

  8. 8.

    Ponlas en una fuente de horno y métela también junto al pollo. Cocina durante 25 o 30 minutos.

  9. 9.

    Sirve el pollo peri peri junto con las patatas gajo y sirve la salsa que haya sobrado en un bol o salsera aparte.