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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de café y choco al vino con 'cantucci'
Crema de café y choco al vino con 'cantucci'
Por
SUSANA BATICÓN
Los 'cantuccini', también llamados 'cantucci' o 'biscotti di Prato', son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, a base de harina, clara de huevo, azúcar y almendra. Los vamos a añadir a una crema ligera de café, chocolate, queso crema y vino dulce. Serviremos este postre en unos vasitos que terminaremos con un poco de nata montada y trocitos de chocolate.
- 200 g de Nata para montar
- 50 g de Chocolate
- 0.5 vaso de Café expreso
- 2 ud de Huevo
- 1 chorrito de Vino dulce
- 10 ud de Cantuccini (galletas almendra)
- 8 cs de Azúcar blanca
- Nata montada
- Virutas de chocolate
- Azúcar glas
-
1.
Monta la nata bien fría y funde el chocolate al baño maría.
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2.
Separa las yemas de las claras.
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3.
Bate por un lado las yemas con la mitad del azúcar y, por otro, monta las clara con el resto del azúcar.
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4.
Echa en un bol las yemas, añade el queso crema y el vino dulce y mezcla bien.
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5.
Agrega el chocolate, el café y la nata montada y remueve con movimientos envolventes.
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6.
Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve y mezcla con cuidado.
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7.
Trocea las 'cantuccini' y reparte en varios vasos.
-
8.
Incorpora la crema ligera de café y chocolate y decora con nata montada, virutas de chocolate y azúcar glas.
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