Crema de café y choco al vino con 'cantucci'
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Crema de café y choco al vino con 'cantucci'

Los 'cantuccini', también llamados 'cantucci' o 'biscotti di Prato', son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, a base de harina, clara de huevo, azúcar y almendra. Los vamos a añadir a una crema ligera de café, chocolate, queso crema y vino dulce. Serviremos este postre en unos vasitos que terminaremos con un poco de nata montada y trocitos de chocolate.

Crema de café y choco al vino con 'cantucci'

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Los 'cantuccini', también llamados 'cantucci' o 'biscotti di Prato', son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, a base de harina, clara de huevo, azúcar y almendra. Los vamos a añadir a una crema ligera de café, chocolate, queso crema y vino dulce. Serviremos este postre en unos vasitos que terminaremos con un poco de nata montada y trocitos de chocolate.

  • 200 g de Nata para montar
  • 50 g de Chocolate
  • 0.5 vaso de Café expreso
  • 2 ud de Huevo
  • 1 chorrito de Vino dulce
  • 10 ud de Cantuccini (galletas almendra)
  • 8 cs de Azúcar blanco
  • Nata montada
  • Virutas de chocolate
  • Azúcar glas
  1. 1.

    Monta la nata bien fría y funde el chocolate al baño maría.

  2. 2.

    Separa las yemas de las claras.

  3. 3.

    Bate por un lado las yemas con la mitad del azúcar y, por otro, monta las clara con el resto del azúcar.

  4. 4.

    Echa en un bol las yemas, añade el queso crema y el vino dulce y mezcla bien.


  5. 5.

    Agrega el chocolate, el café y la nata montada y remueve con movimientos envolventes.

  6. 6.

    Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve y mezcla con cuidado.

  7. 7.

    Trocea las 'cantuccini' y reparte en varios vasos.

  8. 8.

    Incorpora la crema ligera de café y chocolate y decora con nata montada, virutas de chocolate y azúcar glas.