Espaguetis con ajo y aceite o spaghetti aglio e olio
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Espaguetis con ajo y aceite o spaghetti aglio e olio

Si nos fijamos en alguna de las recetas más clásicas entre las pastas y pizzas de Italia, como la margarita, los espaguetis burro e salvia o estos aglio e olio, descubrimos que aman los platos sencillos, llenos de sabor y personalidad, pero con pocos ingredientes, de calidad, sabiamente combinados. Con tan solo cinco ingredientes, estos espaguetis con ajo y aceite, tradicionales de Nápoles, resultan increíblemente sabrosos. Y lo mejor de todo, en cinco minutos tendrás lista la comida.

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Si nos fijamos en alguna de las recetas más clásicas entre las pastas y pizzas de Italia, como la margarita, los espaguetis burro e salvia o estos aglio e olio, descubrimos que aman los platos sencillos, llenos de sabor y personalidad, pero con pocos ingredientes, de calidad, sabiamente combinados. Con tan solo cinco ingredientes, estos espaguetis con ajo y aceite, tradicionales de Nápoles, resultan increíblemente sabrosos. Y lo mejor de todo, en cinco minutos tendrás lista la comida.

  • 400 g de Espaguetis
  • 10 Ajos
  • 5 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Peperoncini o chile rojo
  • 1 ramillete de Perejil fresco
  • Sal
  1. 1.

    Acercamos una olla amplia con abundante agua al fuego, a máxima potencia. Mantenemos tapada hasta que rompa a hervir. En ese momento incorporamos los espaguetis, un puñado de sal y un hilito de aceite de oliva.

  2. 2.

    Cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante hasta dejarla al dente. En ese momento, escurrimos.

  3. 3.

    Mientras se cuece la pasta, pelamos los ajos y los partimos en láminas.

  4. 4.

    Acercamos una sartén al fuego con el aceite oliva virgen extra y añadimos los ajos laminados y el peperoncino partido en tres o cuatro trozos. El peperoncino es un tipo de pimiento rojo seco italiano, picante. Si no lo encontramos podemos sustituirlo por una cayena grande o por chile rojo fresco.


  5. 5.

    Cocinamos a fuego suave para evitar que los ajos se quemen.

  6. 6.

    Aparte, lavamos el perejil, lo picamos finamente retirando los tallos. Reservamos.

  7. 7.

    Cuando el ajo esté bien cocinado, incorporamos los espaguetis escurridos a la sartén, junto con el perejil picado.

  8. 8.

    Damos una vuelta a todo el conjunto para que se integre todo bien, y servimos inmediatamente.