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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Brazo de gitano con chocolate relleno de salsa de caramelo salado
Brazo de gitano con chocolate relleno de salsa de caramelo salado
Por
SUSANA BATICÓN
Para este delicioso postre primero hay que elaborar un bizcocho genovés finito. Lo vamos a rellenar de una salsa de mantequilla de caramelo salado, lo cubrimos con chocolate fundido y lo decoramos con esos típicos palitos conocidos como 'mikados'.
Para el bizcocho
- 120 g de Harina
- 120 g de Azúcar blanca
- 4 ud de Huevo
- 8 g de Levadura en polvo
- 1 pizca de Sal
- 100 g de Chocolate para postres
- Palitos de galleta y chocolate
Para el relleno
- 150 ml de Nata para montar 35% MG
- 65 g de Mantequilla
- 150 g de Azúcar moreno
- 1 cucharada de Flor de sal
- 1 cucharada de Agua
EL RELLENO
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1.
Pon un cazo al fuego con el azúcar y la cucharada de agua y calienta a temperatura media baja.
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2.
Retira del fuego, añade la mantequilla y la flor de sal y mezcla bien.
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3.
Vuelve a poner al fuego y agrega la nata calentada ligeramente en el microondas.
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4.
Deja al fuego unos minutos más porque necesitamos que el relleno tenga cierta textura. Reserva.
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1.
Precalienta el horno a 180º C durante 5 minutos.
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2.
Separa las claras de las yemas de los huevos.
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3.
Monta en un bol las claras y una pizca de sal con unas varillas metálicas.
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4.
Ve agregando poco a poco las yemas sin dejar de montar y, por último añade el azúcar, y mezcla con cuidado.
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5.
Incorpora la harina y la levadura tamizadas sin dejar de mezclar.
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6.
Forra una bandeja de horno rectangular con papel de horno y vuelca la mezcla para hornearla 10-12 minutos a 180 grados.
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7.
Saca, deja enfriar y retira el bizcocho del papel.
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1.
Funde el chocolate para postres cuidadosamente en el microondas -puedes añadir algo de agua o de leche-.
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2.
Extiende bastante papel film en la mesa de trabajo y coloca el bizcocho encima.
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3.
Extiende la salsa de caramelo salado por encima.
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4.
Ayúdate con el papel para enrollarlo.
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5.
Quita el papel y cubre el bizcocho con el chocolate fundido.
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6.
Coloca los palitos de galleta y chocolate por toda la superficie y mete el brazo gitano en la nevera para que se enfríe y coja la forma.
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