40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
En lugar de la clásica albahaca usaremos una mezcla de hierbas provenzales para preparar un rico pesto (entre cuyos ingredientes no faltarán los tradicionales piñones, el aceite y el queso Parmesano). Una salsa que irá de maravilla para acompañar de esta deliciosa tortilla de patatas con tomatitos ‘cherry’ que cocinaremos al horno.
- 4 Huevos
- 400 g de Patatas
- 200 g de Tomates cherry en rama
- 150 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
El pesto
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Hierbas provenzales
- 2 cucharada de Piñones
- 150 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca (unas hojitas para decorar)
- 40 g de Queso parmesano rallado
EL PESTO
-
1.
Pelar el ajo y trocearlo.
-
2.
Ponerlo en la batidora con los otros ingredientes y triturar hasta obtener textura deseada. Si lo quieres menos denso puede añadir un poco más de aceite.
-
1.
Batir los huevos en un cuenco grande con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Lavar los tomatitos.
-
2.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en láminas y freírlas en una sartén con el aceite sin que lleguen a dorarse.
-
3.
Escurrirlas, echarlas en el cuenco de los huevos batidos y mezclar.
-
4.
Precalentar el horno a 190º.
-
5.
Poner 2 c.s. del aceite de las patatas colado en una sartén grande que pueda ir al horno.
-
6.
Ponerla al fuego y, cuando el aceite esté caliente, verter el contenido del cuenco.
-
7.
Cocinar 2 min a fuego medio, añadir los tomates cherry y meter la sartén al horno a 190º hasta que se cuaje la tortilla, entre 10 y 12 minutos.
-
1.
Repartir en los platos la tortilla, acompañarla el pesto y decorar con unas hojitas de albahaca.
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