Tortilla al horno con pesto
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Tortilla al horno con pesto

En lugar de la clásica albahaca usaremos una mezcla de hierbas provenzales para preparar un rico pesto (entre cuyos ingredientes no faltarán los tradicionales piñones, el aceite y el queso Parmesano). Una salsa que irá de maravilla para acompañar de esta deliciosa tortilla de patatas con tomatitos ‘cherry’ que cocinaremos al horno.

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En lugar de la clásica albahaca usaremos una mezcla de hierbas provenzales para preparar un rico pesto (entre cuyos ingredientes no faltarán los tradicionales piñones, el aceite y el queso Parmesano). Una salsa que irá de maravilla para acompañar de esta deliciosa tortilla de patatas con tomatitos ‘cherry’ que cocinaremos al horno.

  • 4 Huevos
  • 400 g de Patatas
  • 200 g de Tomates cherry en rama
  • 150 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
El pesto
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cs de Hierbas provenzales
  • 2 cucharada de Piñones
  • 150 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Albahaca (unas hojitas para decorar)
  • 40 g de Queso parmesano rallado
EL PESTO
  1. 1.

    Pelar el ajo y trocearlo.


  2. 2.

    Ponerlo en la batidora con los otros ingredientes y triturar hasta obtener textura deseada. Si lo quieres menos denso puede añadir un poco más de aceite.
LA TORTILLA
  1. 1.

    Batir los huevos en un cuenco grande con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Lavar los tomatitos.

  2. 2.

    Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en láminas y freírlas en una sartén con el aceite sin que lleguen a dorarse.

  3. 3.

    Escurrirlas, echarlas en el cuenco de los huevos batidos y mezclar.


  4. 4.

    Precalentar el horno a 190º.

  5. 5.

    Poner 2 c.s. del aceite de las patatas colado en una sartén grande que pueda ir al horno.

  6. 6.

    Ponerla al fuego y, cuando el aceite esté caliente, verter el contenido del cuenco.

  7. 7.

    Cocinar 2 min a fuego medio, añadir los tomates cherry y meter la sartén al horno a 190º hasta que se cuaje la tortilla, entre 10 y 12 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en los platos la tortilla, acompañarla el pesto y decorar con unas hojitas de albahaca.