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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry
'Roulades' de ternera rellena de mango con salsa de coco y curry
Por
SUSANA BATICÓN
Aunque la palabra «roulade» proviene del francés – derivada de «rouler», que significa «enrollar» o «girar» – la roulade de ternera es un plato muy típico en Alemania y Austra. Los roulades de ternera se llaman «paupiettes de boeuf» en Francia. Te proponemos prepararlas rellenas con mango y una salsa de coco y curry.
- 4 filetes de Ternera
- 2 ud de Mango
- 2 ud de Cebolla
- 1 bote de Leche de coco
- 2 cc de Curry en polvo
- 1 puñado de Castañas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Perejil fresco
- Arroz blanco para acompañar
-
1.
Pela los mangos y córtalos en daditos.
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2.
Pela las cebollas y pícalas finitas.
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3.
Echa aceite en una sartén y pocha la mitad de la cebolla con la mitad del mango.
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4.
En una cazuela, echa otro poco de aceite, la otra mitad del mango y de la cebolla, pocha, echa el curry, sal y la leche de coco. Cocina unos minutos y tritura.
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5.
Salpimenta los filetes de ternera, extiéndelos y pon encima una cucharada de mango con cebolla.
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6.
Enrolla los filetes y cocínalos con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados.
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7.
Sirve las 'roulades' cortadas en dos con la salsa de coco y curry, añade castañas troceadas, decora con perejil y acompaña con arroz blanco.
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