Coca de piñones
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Coca de piñones

La coca de piñones -o coca de brioche- es una de las elaboraciones que más se hacen en Cataluña. Es un dulce que se suele tomar en la víspera o verbena de San Juan, una festividad muy celebrada en la comunidad catalana y que coincide con el solsticio de verano el 23 de junio de todos los años. Se le suele poner un toquecito de anís.

Coca de piñones

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La coca de piñones -o coca de brioche- es una de las elaboraciones que más se hacen en Cataluña. Es un dulce que se suele tomar en la víspera o verbena de San Juan, una festividad muy celebrada en la comunidad catalana y que coincide con el solsticio de verano el 23 de junio de todos los años. Se le suele poner un toquecito de anís.

  • 400 g de Harina
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 100 g de Mantequilla o aceite
  • 4 ud de Huevo
  • 30 g de Levadura fresca
  • 100 ml de Agua tibia
  • 4 cs de Anís
  • 75 g de Piñones
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Diluye la levadura en un poco de agua tibia.

  3. 3.

    En un bol echa los huevos y el azúcar y bate bien.

  4. 4.

    Añade la mantequilla fundida o aceite.


  5. 5.

    Agrega la harina, la levadura y el anís y mezcla todo bien.

  6. 6.

    En una placa para horno unta con mantequilla y un poco de harina o pon papel para horno.

  7. 7.

    Echa la masa, extiende bien y deja que fermente un rato.

  8. 8.

    Añade los piñones y más azúcar y hornea durante unos 20-25 minutos a 180 grados.

  9. 9.

    Saca con cuidado, deja templar y ya la tienes lista para comer.