La coca de piñones -o coca de brioche- es una de las elaboraciones que más se hacen en Cataluña. Es un dulce que se suele tomar en la víspera o verbena de San Juan, una festividad muy celebrada en la comunidad catalana y que coincide con el solsticio de verano el 23 de junio de todos los años. Se le suele poner un toquecito de anís.
- 400 g de Harina
- 200 g de Azúcar blanca
- 100 g de Mantequilla o aceite
- 4 ud de Huevo
- 30 g de Levadura fresca
- 100 ml de Agua tibia
- 4 cs de Anís
- 75 g de Piñones
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Diluye la levadura en un poco de agua tibia.
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3.
En un bol echa los huevos y el azúcar y bate bien.
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4.
Añade la mantequilla fundida o aceite.
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5.
Agrega la harina, la levadura y el anís y mezcla todo bien.
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6.
En una placa para horno unta con mantequilla y un poco de harina o pon papel para horno.
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7.
Echa la masa, extiende bien y deja que fermente un rato.
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8.
Añade los piñones y más azúcar y hornea durante unos 20-25 minutos a 180 grados.
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9.
Saca con cuidado, deja templar y ya la tienes lista para comer.
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