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Fácil
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4 COMENSALES
'Mini tajine' de pollo y fruta
'Mini tajine' de pollo y fruta
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato se conoce como 'tajine' porque se puede cocinar con un utensilio que también lleva ese nombre, pero se hace igualmente en una cazuela al fuego. Para esta receta de origen marroquí, utilizamos pollo y frutas como la pera, los orejones y unas pasas, además de sus correspondientes especias.
- 500 g de Pechuga de pollo troceada
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 75 g de Pasas
- 100 g de Orejones
- 2 cs de Ras-el-hanout
- 150 ml de Vino blanco
- 500 ml de Caldo de pollo
- 2 ud de Pera
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos los orejones. Pelamos y laminamos las peras.
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2.
Echamos sal y pimienta en el pollo, lo sellamos en una cazuela con aceite al fuego y lo reservamos.
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3.
Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca.
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4.
Agregamos el pollo, el caldo, el ras-el-hanout y cocinamos a fuego medio tapado.
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5.
Los últimos 10 minutos de cocción, echamos los orejones, las pasas y la pera y terminamos de cocinar entre 40 y 45 minutos.
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6.
Servimos ayudándonos con un timbal e intentando colocar en la base el pollo, en el centro los orejones y las pasas y arriba las láminas de pera.
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7.
Terminamos con una pizca de ras-el-hanout.
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