Versión de 'cassata' siciliana
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Versión de 'cassata' siciliana

El pastel original, nativo de Sicilia, además de una crema de ricotta, lleva una pasta de almendras muy similar al mazapán. Nosotros simplificamos la receta y te proponemos una versión también ¡súper rica!

Versión de 'cassata' siciliana

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El pastel original, nativo de Sicilia, además de una crema de ricotta, lleva una pasta de almendras muy similar al mazapán. Nosotros simplificamos la receta y te proponemos una versión también ¡súper rica!

Para el bizcocho
  • 120 g de Harina
  • 120 g de Azúcar blanco
  • 4 ud de Huevo
  • 0.5 cucharadita de Ralladura de limón
  • 0.5 cucharadita de Ralladura de naranja
  • Extracto de vainilla
  • Mantequilla
Para el relleno
  • 500 g de Ricotta
  • 200 g de Azúcar glas
Para la cobertura
  • 175 g de Azúcar glas
  • 20 g de Zumo de limón
  • 20 g de Claras de huevo
  • Frutas confitadas
  • Pistachos
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Separa las yemas de las claras y bate estas últimas hasta montar a punto de nieve.

  2. 2.

    Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

  3. 3.

    Incorpora a las yemas la harina, las ralladuras y la vainilla y mezcla.


  4. 4.

    Agrega las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y vuelca el resultado en un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina.

  5. 5.

    Hornea unos 30 minutos a 180 grados -horno precalentado-.

  6. 6.

    Deja templar y corta el bizcocho en 3 láminas finas.
EL RELLENO
  1. 1.

    Bate la ricotta con el azúcar glas hasta que quede muy cremoso.
EL GLASEADO
  1. 1.

    Mezcla las claras con el zumo de limón y el azúcar hasta conseguir una textura lisa pero firme.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Coloca un disco de bizcocho y extiende una capa de crema de 'ricotta'. Repite la operación 2 veces más.


  2. 2.

    Cubre con el glaseado y echa por encima las frutas confitadas y los pistachos todo picado.