El pastel original, originario de Sicilia, además de una crema de ricotta, lleva una pasta de almendras muy similar al mazapán. Nosotros simplificamos la receta y te proponemos una versión también ¡súper rica!
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Versión de 'cassata' siciliana
60 min
fácil
© Age FotostockIngredientes
Para el bizcocho
- 120 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar blanca
- 4 unidades de huevo
- ralladura de limón
- ralladura de naranja
- extracto de vainilla
- mantequilla
Para el relleno
- 500 gramos de ricotta
- 200 gramos de azúcar glas
Para la cobertura
- 175 gramos de azúcar glas
- 20 gramos de zumo de limón
- 20 gramos de claras de huevo
- frutas confitadas
- pistachos
Preparación
El bizcocho
- Separa las yemas de las claras y bate estas últimas hasta montar a punto de nieve.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Incorpora a las yemas la harina, las ralladuras y la vainilla y mezcla.
- Agrega las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y vuelca el resultado en un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina.
- Hornea unos 30 minutos a 180 grados -horno precalentado-.
- Deja templar y corta el bizcocho en 3 láminas finas.
El relleno
Bate la ricotta con el azúcar glas hasta que quede muy cremoso.
El glaseado
Mezcla las claras con el zumo de limón y el azúcar hasta conseguir una textura lisa pero firme.
Acabado y montaje
- Coloca un disco de bizcocho y extiende una capa de crema de 'ricotta'. Repite la operación 2 veces más.
- Cubre con el glaseado y echa por encima las frutas confitadas y los pistachos todo picado.
