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45min
Fácil
Los expertos de 'Napoli Gang' (marca de 'delivery' del exitoso grupo de restauración Big Mamma, especializado en cocina italiana y con restaurantes en distintas ciudades del mundo, entre ellas Madrid) nos ofrecen su particular receta para preparar uno de los postres más conocidos e icónicos de la repostería del 'país de la bota': el delicioso tiramisú. No te pierdas su paso a paso ni sus 'tips' finales para elaborar este dulce irresistible para los más golosos.
- 500 g de Queso mascarpone
- 200 g de Nata 35% materia grasa
- 70 g de Azúcar blanca
- 2 Yemas de huevo
- Bizcochos de soletilla (o savoiardi)
- 300 ml de Café espresso
- 50 ml de Vino de Marsala
- Cacao en polvo al gusto
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1.
Con una varilla eléctrica batir muy bien las yemas de huevo con el azúcar durante varios minutos.
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2.
Por otro lado, disolver (siempre con varilla eléctrica y con velocidad mínima) el mascarpone con la nata poco a poco hasta conseguir una crema muy líquida.
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3.
Mezclar todo con varilla manual (el huevo batido con la crema de mascarpone) hasta conseguir una textura homogénea. Reservar.
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4.
Preparar cuatro cafés espresso en cafetera italiana, dejar enfriar y añadir el Marsala y una cucharada de azúcar (al gusto). Mezclar bien.
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5.
Empapar uno a uno los bizcochos. Escurrir y estrujar suavemente para quitar el café sobrante.
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6.
Colocar en una bandeja para 8- 10 raciones la base de los bizcochos, estirar encima una capa ligera de la crema, volver a tapar con otra capa de bizcochos y finalmente tapar con el resto de crema.
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7.
Terminar el tiramisú espolvoreando con cacao al gusto. Puedes presentarlo en la misma bandeja, o si los prefieres, también puedes montar las capas en vasitos individuales como se muestra la imagen.
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8.
ALGUNOS 'TIPS': - Se pueden añadir pepitas o gotas de chocolate en la mezcla de la crema para crear un efecto stracciatella con un toque crujiente. - Si eres un fan del café, puedes sustituir el cacao por café soluble para darle un toque más fuerte al tiramisú. - Para los amantes del alcohol, se puede añadir a la nata una crema de orujo o un licor tipo a baileys. El resultado es una crema color 'cappuccino' con un toque más de dulzor y algo más fuerte.
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