Dulce de membrillo e higo con pistachos
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Dulce de membrillo e higo con pistachos

Los más golosos no podrán resistirse a este postre que montaremos por capas intercaladas: para los 'pisos' 1 y 3 haremos un dulce con higos secos, pistachos y almendras; y para el 'piso central' usaremos dulce de membrillo. En la superficie colocaremos una 'cama' de pistachos, que darán (además de sabor) un agradable toque 'crunchy' al conjunto.

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Los más golosos no podrán resistirse a este postre que montaremos por capas intercaladas: para los 'pisos' 1 y 3 haremos un dulce con higos secos, pistachos y almendras; y para el 'piso central' usaremos dulce de membrillo. En la superficie colocaremos una 'cama' de pistachos, que darán (además de sabor) un agradable toque 'crunchy' al conjunto.

  • 300 g de Dulce de membrillo
El dulce de higo y pistachos
  • 150 ml de Agua
  • 250 g de Azúcar
  • 2 cc de Canela
  • Ralladura de limón (de un limón)
  • 130 g de Almendras molidas
  • 130 g de Pistachos molidos
  • 280 g de Higos secos
  • 100 g de Frambuesas deshidratadas
  • 1 cucharada de Coco secos en láminas
  • 2 cs de Pistachos picados
  1. 1.

    Poner en un molde rectangular de 15 x 30 cm el dulce de membrillo alisando con una cuchara y formando una capa uniforme. Meter en la nevera.
DULCE DE HIGO Y PISTACHO
  1. 1.

    Poner en una cazuela a fuego medio el agua con el azúcar, la canela y la ralladura y llevarla a ebullición sin dejar de remover.

  2. 2.

    Con un robot, picar en trocitos los pistachos y las almendras, y cuando el almíbar comience a espesar, retirarlo del fuego, añadir los frutos secos y mezclar.


  3. 3.

    Picar los higos, añadirlos y seguir mezclando.

  4. 4.

    Agregar 50 g de frambuesas trituradas e integrarlas.
MONTAJE
  1. 1.

    Extender la mitad de esta masa en un molde de 15 x 30 cm presionando y alisando con una cuchara.


  2. 2.

    Desmoldar el membrillo que teníamos en la nevera, colocarlo encima del dulce de higo y cubrirlo con el dulce de higo restante.

  3. 3.

    Refrigerar hasta que esté bien frío.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Desmoldar el pastel, ponerlo en una fuente y decorarlo con los pistachos picados, las frambuesas troceadas restantes y el coco.