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¡HOLA! COCINA
Los 'cannoli' son unos dulces muy populares en Sicilia, elaborados con una masa enrollada y un relleno cremoso a base de queso ricotta. Nos inspiramos en esta receta italiana para elaborar en casa nuestros propios 'canolli' que presentaremos con una 'decoración' de pistachos picados y un poco de chocolate.
- 1 Huevo
- 250 g de Harina de media fuerza
- 35 g de Azúcar
- 30 g de Mantequilla
- 60 ml de Vino moscatel
- 10 ml de Vinagre de vino
- Aceite de girasol para freír los 'cannoli'
La crema
- 500 g de Ricotta
- 130 g de Azúcar
Decoración final
- 4 cs de Pistachos picados
- 150 g de Chocolate negro
- Azúcar glas
- Chocolate rallado
-
1.
Batir el huevo, dividirlo en dos y reservar una parte en la nevera.
-
2.
Poner en un cuenco grande la harina, dejar un agujero en el centro y echar el resto de los ingredientes. Mezclar primero con una cuchara, luego con las manos y finalmente amasar sobre una superficie enharinada.
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3.
Refrigerar la masa 1 h. Sacarla del frigorífico y dejar que se atempere.
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4.
Estirar hasta conseguir una masa de unos 2 mm de grosor y dividir en 14 cuadrados de unos 10 cm.
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5.
Enrollar en los moldes para 'cannoli' (moldes cilíndricos) de manera que se junten dos esquinas en el centro.
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6.
Pegar estas esquinas con el huevo que se había reservado y freír de dos en dos en abundante aceite 3 min o hasta que comiencen a dorarse.
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7.
Dejar enfriar y escurrir sobre papel absorbente.
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1.
Mezclar con una batidora la ricota con el azúcar y meter en una manga pastelera.
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1.
Quitar los moldes a los cannoli.
-
2.
Derretir el chocolate al baño maría, bañar los extremos de los 'cannoli' y dejar que se solidifique.
-
3.
Rellenar los 'cannoli' con la manga, primero por un extremo y luego por el otro, añadir los pistachos en ambos extremos (como en la imagen).
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4.
Decorar con un azúcar glas y unas virutas de chocolate rallado.
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