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40min
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Fácil
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2 COMENSALES
Bacalao sobre tortita de patata y mantequilla de alcaparras
Bacalao sobre tortita de patata y mantequilla de alcaparras
Por
ANRIC TADEO
,
SAL MESTIZA
,
El bacalao es uno de los pescados que más se consumen en el mundo, ideal tanto para menús más cotidianos como otros más especiales. Lo vamos a preparar a la plancha y lo acompañamos con una tortitas de patata y una mantequilla de alcaparras.
- 2 lomos de Bacalao fresco
- 225 g de Mantequilla
- 50 g de Alcaparras
- 1 unidad de Chile serrano
- 4 ud de Patata
- 100 ml de Nata para cocinar
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
- Cebollino
PARA LAS TORTITAS DE PATATA
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1.
En un cazo pon a cocer en agua con sal las patatas sin piel hasta que estén muy suaves.
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2.
Retira del fuego, escúrrelas y ponlas en un recipiente para machacarlas con un tenedor o con un aplastapatatas.
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3.
Agrega la crema y 75 gramos de mantequilla derretida y mezcla bien hasta formar un puré que quede firme para moldear.
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1.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y llévala al fuego, cuando esté caliente pon los lomos de bacalao, previamente salpimentado, con la piel hacia abajo. Espera a que estén bien hechos, pues solo le darás la vuelta una vez.
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1.
En un cazo pequeño pon a derretir el resto de la mantequilla y cuando esté líquida, agrega las alcaparras y espera a que se abran.
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1.
Coloca un aro de cocina sobre un plato y rellénalo con el puré de papa, luego retira el aro.
-
2.
Pon con cuidado el lomo bacalao encima de la tortita de papa con la piel hacia arriba.
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3.
Por último, baña la estructura con la mantequilla con alcaparras que debe estar bien caliente para que mantenga su consistencia líquida. Si quieres añadir un toque picante, puedes agregar a la mantequilla, algunas rodajas de chile serrano o el de tu preferencia.
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4.
Espolvorea cebollino picado.
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