El seitán, junto al tempeh y el tofu, es uno de los productos que más proteínas vegetales aporta, por lo que se le conoce como 'la carne vegetal'. Aunque no lo pueden tomar los celiacos, porque se elabora a partir del gluten de trigo, es perfecto para cocinarlo de muchas maneras distintas, como en forma de albóndigas. La salsa, en este caso, la pones tú.
Ingredientes
- 300 gramos de seitán
- cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan de molde remojada en bebida vegetal
- perejil fresco
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen
- harina de garbanzos
Preparación
- Desmenuzamos y trituramos el seitán en una batidora pero sin dejarlo muy fino.
- Pela y pica la cebolla y el ajo muy finitos. Pica también unas cuantas hojas de perejil fresco.
- Pocha la cebolla y el ajo en aceite y echa el resultado escurrido en un cuenco grande.
- Incorpora el seitán, el perejil, el pan remojado con leche, sal y pimienta. Aplasta con un tenedor para que todo se mezcle y deja reposar en la nevera durante media hora.
- Sacamos de la nevera, formamos las albóndigas y las pasamos por harina de garbanzos.
- Calentamos aceite en una sartén y doramos nuestras albóndigas.
- Las sacamos sobre papel absorbente y las servimos con la salsa que más nos apetezca.
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