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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tomatitos rellenos de 'tapenade' de aceitunas negras y pistacho
Tomatitos rellenos de 'tapenade' de aceitunas negras y pistacho
Por
SUSANA BATICÓN
La 'tapenade' se suele hacer con aceitunas negras o verdes. Optamos por las primeras para hacer un paté -que también lleva anchoas, alcaparras, pistachos, ajo y aceite de oliva- con el que vamos a rellenar unos tomatitos. Son perfectos para servir como aperitivo o entrante y los puedes preparar con bastante antelación.
- 8 ud de Tomates pequeños tipo 'cherry'
- 200 g de Aceitunas negras sin hueso
- 5 ud de Anchoas
- 1 cucharadita de Alcaparras
- 1 diente de Ajo
- 50 g de Pistachos pelados
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Lava, seca, corta la tapa de los tomates y vacía con cuidado la pulpa.
-
2.
Echa la pulpa de tomate en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
-
3.
Añade las aceitunas negras escurridas, el diente de ajo pelado, los pistachos y las alcaparras.
-
4.
Incorpora un poco de aceite de oliva y tritura. Si ves que queda muy espeso, agrega algo más de aceite y vuelve a triturar.
-
5.
Rellena los tomates con esta pasta y sirve con las tapas encima.
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6.
Refrigera en la nevera hasta el momento de servir.
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