Portokalópita (pastel griego de naranja)
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Portokalópita (pastel griego de naranja)

'Portokalópita' es un postre muy popular de la repostería de Grecia. La naranja es su ingrediente principal (aunque se pueden hacer versiones con otros cítricos) y la mayor particularidad de este pastel es que la habitual harina se sustituye aquí por una pasta filo horneada. Una vez fuera del horno, el pastel se baña con un rico sirope, consiguiendo así una textura jugosa y absolutamente irresistible para los más golosos.

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'Portokalópita' es un postre muy popular de la repostería de Grecia. La naranja es su ingrediente principal (aunque se pueden hacer versiones con otros cítricos) y la mayor particularidad de este pastel es que la habitual harina se sustituye aquí por una pasta filo horneada. Una vez fuera del horno, el pastel se baña con un rico sirope, consiguiendo así una textura jugosa y absolutamente irresistible para los más golosos.

  • 1 paquete de Pasta filo (unos 250 gramos)
  • 250 g de Azúcar
  • 2 Yogures griegos
  • Ralladura de naranja (de 2 naranjas)
  • 250 ml de Aceite de girasol
  • 3 Huevos
  • 3 cc de Esencia de vainilla
  • 2 cc de Levadura química
El sirope
  • 500 g de Azúcar
  • 350 ml de Agua
  • Zumo de 3 naranjas
EL SIROPE
  1. 1.

    Echar en un cazo el agua con el azúcar hasta que esta se disuelva y el líquido comience a hervir.


  2. 2.

    Retirar y añadir el zumo de las naranjas. Dejar enfriar.
EL PASTEL
  1. 1.

    Sacar todas las hojas de pasta filo y ponerlas en el horno a 80º unos 10 minutos o hasta que se sequen sin que lleguen a tostarse.

  2. 2.

    Dejar enfriar las hojas y, con las manos, hacerlas 'migas'. Reservar.

  3. 3.

    En un cuenco grande mezclar los yogures con la ralladura de las naranjas.


  4. 4.

    Incorporar al cuenco el aceite, los huevos y la esencia de vainilla y batir bien.

  5. 5.

    A continuación, sumar la levadura y la pasta filo y remover hasta que esta esté todo completamente integrado.

  6. 6.

    Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear a 170º alrededor de 40 minutos o hasta que comience a dorarse.

  7. 7.

    Retirar del horno y verter el sirope antes de que el pastel se enfríe.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Dejar enfriar y servir en porciones. Puedes acompañar con una bola de helado, un poco de nata o crema fresca.


  2. 2.

    Consejo: Algunos versiones de 'Portokalópita' vienen decoradas en su parte superior por unas rodajas de naranja. Puedes añadirlas antes de meter el pastel al horno. Además, si lo prefieres, puedes sustituir la naranja por otros cítricos como mandarina o limón.

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