Vichyssoise de guisantes con chispa
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clock 40min | easyFácil | 24 PORCIONES

Vichyssoise de guisantes con chispa

La vichyssoise se suele hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!

Vichyssoise de guisantes con chispa

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La vichyssoise se suele hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!

  • 150 g de Jamón serrano
  • 100 g de Puerros cortados en rodajas (la parte blanca)
  • 2 ramitas de Perejil fresco
  • 50 g de Mantequilla
  • 250 g de Patatas peladas y troceadas
  • 300 g de Guisantes congelados
  • 500 g de Agua
  • 400 g de Leche
  • 1.5 cucharadita de Sal
  • 2 pellizcos de Pimienta
  • 85 g de Guisantes fritos con wasabi
  1. 1.

    Pon 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con otras 2-3 hojas.

  2. 2.

    Introduce el plato en el microondas y programa 2 minutos a la máxima potencia (el jamón tiene que quedar crujiente). Retira del microondas y deja enfriar durante 5 minutos.

  3. 3.

    Pon en el vaso del robot el jamón crujiente e inicia Turbo/1 seg/1 vez. Retira el polvo de jamón a un bol y reserva.


  4. 4.

    Pon en el vaso ahora el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.

  5. 5.

    Añade la patata, los guisantes y el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.

  6. 6.

    Incorpora la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programa 5 min/90°C/vel 5. Después, inicia Triturar 1 min.

  7. 7.

    Reparte la crema en vasos de chupito y espolvora con 1-2 pellizcos de polvo de jamón. Decora con 4-6 guisantes fritos con wasabi justo antes de servir.

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