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40min
Fácil
La vichyssoise se suele hacer con puerro y patata pero a esta versión también le ponemos guisantes congelados y la decoramos, además de con polvo de jamón, con una versión del mismo producto pero recubiertos con wasabi. Si no te gusta el picante, suprímelos, ¡está igual de rica!
- 150 g de Jamón serrano
- 100 g de Puerros cortados en rodajas (la parte blanca)
- 2 ramitas de Perejil fresco
- 50 g de Mantequilla
- 250 g de Patatas peladas y troceadas
- 300 g de Guisantes congelados
- 500 g de Agua
- 400 g de Leche
- 1.5 cucharadita de Sal
- 2 pellizcos de Pimienta
- 85 g de Guisantes fritos con wasabi
-
1.
Pon 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, coloca encima las lonchas de jamón y tápalas con otras 2-3 hojas.
-
2.
Introduce el plato en el microondas y programa 2 minutos a la máxima potencia (el jamón tiene que quedar crujiente). Retira del microondas y deja enfriar durante 5 minutos.
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3.
Pon en el vaso del robot el jamón crujiente e inicia Turbo/1 seg/1 vez. Retira el polvo de jamón a un bol y reserva.
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4.
Pon en el vaso ahora el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
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5.
Añade la patata, los guisantes y el agua y programa 20 min/100°C/vel 1.
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6.
Incorpora la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programa 5 min/90°C/vel 5. Después, inicia Triturar 1 min.
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7.
Reparte la crema en vasos de chupito y espolvora con 1-2 pellizcos de polvo de jamón. Decora con 4-6 guisantes fritos con wasabi justo antes de servir.
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