Milhojas de pepino, piña y salmón en dos texturas
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Milhojas de pepino, piña y salmón en dos texturas

Salmón fresco, salmón ahumado, piña y pepino. Los cuatro ingredientes principales para elaborar esta receta que resulta ideal para tus mesas navideñas. Iremos colocando los ingredientes por capas, dando al conjunto forma de 'milhojas' salado. ¡Vistoso y exquisito!

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Salmón fresco, salmón ahumado, piña y pepino. Los cuatro ingredientes principales para elaborar esta receta que resulta ideal para tus mesas navideñas. Iremos colocando los ingredientes por capas, dando al conjunto forma de 'milhojas' salado. ¡Vistoso y exquisito!

  • 250 g de Salmón sin piel ni espinas
  • 200 g de Salmón ahumado
  • 2 Pepinos
  • 1 Piña
  • 1 cucharada de Cebollino picado
  • 8 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino para decorar
  1. 1.

    Retirar la piel a la piña y cortarla (mejor a cuchillo, con cuidado, que en una mandolina) en láminas finas de 16 x 9 cm.

  2. 2.

    Lavar los pepinos y cortarlos en láminas del mismo grosor.


  3. 3.

    Poner las láminas de piña y pepino en una fuente, rociarlas con 6 c.s. de aceite y con el vinagre, cubrirlas con papel film y dejarlas marinar 30 min en el frigorífico.

  4. 4.

    Cortar el salmón fresco en dados de 1 cm. Ponerlos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida y el cebollino picado. Rociar con el resto del aceite y mezclar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Formar un rectángulo de unos 16 x 9 cm con las láminas de pepino en el fondo de los platos.


  2. 2.

    Cubrirlo con una lámina de piña y disponer encima unas lonchas de salmón ahumado; repartir sobre ellas más láminas finas de pepino, tapar con láminas de piña y culminar con los daditos aliñados de salmón fresco.

  3. 3.

    Decorar con los tallos de cebollino y servir de inmediato.