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Fácil
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4 COMENSALES
Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla
Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla
Por
SUSANA BATICÓN
Tronco o brazo de gitano, son dos elaboraciones prácticamente iguales, pero al ser Navidad, le ponemos una decoración festiva. Hacemos un bizcocho que rellenamos con una crema de mandarina y cuando lo tengamos frío y enrollado, preparamos una crema de mantequilla para recubrirlo. No es 'light' precisamente pero en estos días podemos permitirnos algún exceso que otro.
Para el bizcocho
- 4 ud de Huevo
- 150 g de Harina
- 150 g de Azúcar blanca
Para el relleno
- 80 ml de Zumo de mandarina
- 6 gajos de Mandarina
- 125 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Huevo
- 15 g de Harina de maíz
- 30 g de Mantequilla
- 1 pizca de Sal
Para la cobertura
- 200 g de Azúcar glas
- 80 g de Mantequilla
- 25 ml de Leche
- Esencia de vainilla
Otros
- Estrellas de chocolate blanco estrellas de chocolate
- Anises de caramelo
EL BIZCOCHO
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1.
Batimos los huevos a velocidad media-alta -con batidora eléctrica- hasta que veamos que sale espuma y aumenta su tamaño.
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2.
Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
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3.
Cuando la mezcla quede blanquecina, añadimos la harina tamizada poco a poco también pero bajamos la velocidad, para que no se nos baje la mezcla.
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4.
Sobre la bandeja de hornear, colocamos un papel sulfurizado y encima vertemos la mezcla anterior extendiéndola bien con una espátula.
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5.
Con el horno precalentado a 180 grados, metemos el bizcocho y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
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6.
Sacamos del horno, volcamos el bizcocho sobre un paño de cocina un poco humedecido y enrollamos para dejarlo enfriar y volver a poner sobre el papel de horno.
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1.
Mezclamos bien en un bol el zumo de mandarina, el azúcar, el huevo, la harina de maíz y la sal.
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2.
Metemos en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. A mitad de tiempo paramos, removemos la mezcla y lo metemos 2 minutos más.
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3.
Agregamos la mantequilla, mezclamos bien e incorporamos los gajos de mandarina cortados por la mitad.
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1.
Mezclamos en un bol el azúcar glas con la mantequilla, en pomada, utilizando una batidora eléctrica.
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2.
Añadimos la leche con cuidado y seguimos batiendo.
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3.
Echamos la esencia de vainilla y mezclamos.
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1.
Extendemos por el bizcocho la crema de mandarina y aprovechamos el papel de horno para enrollarlo.
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2.
Con una espátula o lengua de gato cubrimos el tronco con la crema de mantequilla por todos sus lados.
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3.
Decoramos con las estrellas y los aníses.
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