Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla
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Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla

Tronco o brazo de gitano, son dos elaboraciones prácticamente iguales, pero al ser Navidad, le ponemos una decoración festiva. Hacemos un bizcocho que rellenamos con una crema de mandarina y cuando lo tengamos frío y enrollado, preparamos una crema de mantequilla para recubrirlo. No es 'light' precisamente pero en estos días podemos permitirnos algún exceso que otro.

Tronco navideño de mandarina con cobertura de mantequilla

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Tronco o brazo de gitano, son dos elaboraciones prácticamente iguales, pero al ser Navidad, le ponemos una decoración festiva. Hacemos un bizcocho que rellenamos con una crema de mandarina y cuando lo tengamos frío y enrollado, preparamos una crema de mantequilla para recubrirlo. No es 'light' precisamente pero en estos días podemos permitirnos algún exceso que otro.

Para el bizcocho
  • 4 ud de Huevo
  • 150 g de Harina
  • 150 g de Azúcar blanco
Para el relleno
  • 80 ml de Zumo de mandarina
  • 6 gajos de Mandarina
  • 125 g de Azúcar blanco
  • 2 ud de Huevo
  • 15 g de Harina de maíz
  • 30 g de Mantequilla
  • 1 pizca de Sal
Para la cobertura
  • 200 g de Azúcar glas
  • 80 g de Mantequilla
  • 25 ml de Leche
  • Esencia de vainilla
Otros
  • Estrellas de chocolate blanco estrellas de chocolate
  • Anises de caramelo
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Batimos los huevos a velocidad media-alta -con batidora eléctrica- hasta que veamos que sale espuma y aumenta su tamaño.

  2. 2.

    Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.

  3. 3.

    Cuando la mezcla quede blanquecina, añadimos la harina tamizada poco a poco también pero bajamos la velocidad, para que no se nos baje la mezcla.


  4. 4.

    Sobre la bandeja de hornear, colocamos un papel sulfurizado y encima vertemos la mezcla anterior extendiéndola bien con una espátula.

  5. 5.

    Con el horno precalentado a 180 grados, metemos el bizcocho y dejamos que se cocine durante 15 minutos.

  6. 6.

    Sacamos del horno, volcamos el bizcocho sobre un paño de cocina un poco humedecido y enrollamos para dejarlo enfriar y volver a poner sobre el papel de horno.
EL RELLENO
  1. 1.

    Mezclamos bien en un bol el zumo de mandarina, el azúcar, el huevo, la harina de maíz y la sal.


  2. 2.

    Metemos en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. A mitad de tiempo paramos, removemos la mezcla y lo metemos 2 minutos más.

  3. 3.

    Agregamos la mantequilla, mezclamos bien e incorporamos los gajos de mandarina cortados por la mitad.
LA COBERTURA
  1. 1.

    Mezclamos en un bol el azúcar glas con la mantequilla, en pomada, utilizando una batidora eléctrica.


  2. 2.

    Añadimos la leche con cuidado y seguimos batiendo.

  3. 3.

    Echamos la esencia de vainilla y mezclamos.
ACABADO
  1. 1.

    Extendemos por el bizcocho la crema de mandarina y aprovechamos el papel de horno para enrollarlo.


  2. 2.

    Con una espátula o lengua de gato cubrimos el tronco con la crema de mantequilla por todos sus lados.

  3. 3.

    Decoramos con las estrellas y los aníses.