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Guiso de patatas y chorizo
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clock 45min | easyFácil

Guiso de patatas y chorizo

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Las patatas hacen con el chorizo una de esas combinaciones que funcionan a las mil maravillas. Buena muestra la encontramos, por el ejemplo, en este guiso que el popular chef Karlos Arguiñano incluye en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’. Un plato sencillísimo que toma como inspiración las deliciosas Patatas a la riojana. Solo deberás tener en cuenta algo fundamental si quieres conseguir un resultado de diez: chascar las patatas en lugar de cortarlas, para que así suelten todo su almidón y la salsa quede espesita y con consistencia.

  • 3 Patatas
  • 200 g de Chorizo fresco
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 Guindilla
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Perejil
  • Sal
  1. 1.

    Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.

  2. 2.

    Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga durante 5-6 minutos.

  3. 3.

    Corta el chorizo en rodajas, agrégalo a la cazuela y rehógalo un poco.

  4. 4.

    Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas.

  5. 5.

    Añade también la hoja de laurel, la guindilla cortada en dos y el pimentón. Cubre con agua y sazona.

  6. 6.

    Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.

  7. 7.

    Decora los platos con unas hojas de perejil y sirve.

  8. 8.

    Consejo: Para que las patatas suelten la fécula y engorden la salsa es importante cascarlas o triscarlas (como dirían en La Rioja).

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