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clock 01:00 | easyFácil | 8 COMENSALES

Pecan Pie (tarta de nueces pecanas)

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Por JUAN CARLOS DE LA TORRE (CHEF EJECUTIVO HOTEL INTERCONTINENTAL MADRID)

Nativas de América, las nueces pecanas son un fruto seco similar a la nuez tradicional (de color más oscuro y sabor algo más suave y dulce), muy popular en Estados Unidos. Con ellas se elabora una de las tartas más tradicionales de la repostería 'Made in USA'. Una delicia que normalmente se cocina para ocasiones especiales como Navidad o Acción de Gracias. Te mostramos, paso a paso, la versión de la típica 'Pecan Pie' que elabora el cocinero Juan Carlos de la Torre (Chef Ejecutivo Hotel InterContinental Madrid).

La masa
  • 100 g de Mantequilla
  • 50 g de Azúcar glas
  • 165 g de Harina
  • 30 g de Huevo batido
El relleno
  • 75 g de Nueces pecanas (para el relleno)
  • Nueces pecanas (enteras, para cubrir la parte superior)
  • 2 Huevos
  • 50 ml de Sirope de arce
  • 15 g de Mantequilla fundida
  • 75 g de Azúcar moreno
LA MASA
  1. 1.

    Mezclar la mantequilla con el azúcar. Después incorporar el huevo y por último la harina. Sólo mezclar, no hay que montar, ni batir.


  2. 2.

    Dejar enfriar la masa y después estirar con un rodillo del grosor deseado (2 – 3 mm) y forrar el molde donde vamos a hacer la tarta.
EL RELLENO
  1. 1.

    Trocear las nueces y las mezclamos con el resto de los ingredientes: huevos, sirope, mantequilla y azúcar.
HORNEADO
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.


  2. 2.

    Disponemos la mezcla del relleno sobre la base de la tarta. Colocamos encima las nueces de pecanas enteras que hemos habíamos reservado.

  3. 3.

    Meteremos la tarta en horno unos 20 - 30 minutos.