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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Este dulce tiene una larga tradición en Francia, aunque fue a partir del siglo XIX cuando empezaron a ser más populares. Los 'financiers' en realidad se elaboran desde el siglo XVII por la Orden de la Visitación o las ‘Visitandines’ pero su fama se incrementó en el siglo XIX por ser uno de los postres más vendidos en las pastelerías de los distritos de la Bolsa -de ahí su nombre-. Te mostramos una de sus versiones con sabor a frambuesa.
- 90 g de Harina de almendras
- 90 g de Harina de repostería
- 6 ud de Claras de huevo
- 150 g de Azúcar blanca
- 125 g de Mantequilla
- 100 g de Frambuesas
- 1 pizca de Sal
- Esencia de fresa o de frambuesa
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1.
Precalentamos el horno a 200 grados.
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2.
Mezclamos en un cuenco grande la harina de trigo con la harina de repostería, el azúcar y las gotas de esencia.
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3.
Derretimos la mantequilla y se la agregamos a la mezcla anterior.
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4.
Montamos las claras a punto de nieve con la sal y las añadimos suavemente, mezclando, al resto de ingredientes.
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5.
Engrasamos y enharinamos unos moldes de 'financier' y volcamos la masa.
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6.
Colocamos los moldes en una bandeja y ponemos por encima de cada uno las frambuesas.
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7.
Horneamos entre 15 y 20 minutos a 200 grados al principio y luego bajamos a 180.
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8.
Sacamos los 'financiers' con cuidado del horno, esperamos a que se enfríen, los desmoldamos ¡y ya los tenemos!
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