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'Financiers' de frambuesa
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'Financiers' de frambuesa

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'Financiers' de frambuesa

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Este dulce tiene una larga tradición en Francia, aunque fue a partir del siglo XIX cuando empezaron a ser más populares. Los 'financiers' en realidad se elaboran desde el siglo XVII por la Orden de la Visitación o las ‘Visitandines’ pero su fama se incrementó en el siglo XIX por ser uno de los postres más vendidos en las pastelerías de los distritos de la Bolsa -de ahí su nombre-. Te mostramos una de sus versiones con sabor a frambuesa.

  • 90 g de Harina de almendras
  • 90 g de Harina de repostería
  • 6 ud de Claras de huevo
  • 150 g de Azúcar blanco
  • 125 g de Mantequilla
  • 100 g de Frambuesas
  • 1 pizca de Sal
  • Esencia de fresa o de frambuesa
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200 grados.

  2. 2.

    Mezclamos en un cuenco grande la harina de trigo con la harina de repostería, el azúcar y las gotas de esencia.

  3. 3.

    Derretimos la mantequilla y se la agregamos a la mezcla anterior.

  4. 4.

    Montamos las claras a punto de nieve con la sal y las añadimos suavemente, mezclando, al resto de ingredientes.

  5. 5.

    Engrasamos y enharinamos unos moldes de 'financier' y volcamos la masa.

  6. 6.

    Colocamos los moldes en una bandeja y ponemos por encima de cada uno las frambuesas.

  7. 7.

    Horneamos entre 15 y 20 minutos a 200 grados al principio y luego bajamos a 180.

  8. 8.

    Sacamos los 'financiers' con cuidado del horno, esperamos a que se enfríen, los desmoldamos ¡y ya los tenemos!

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