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Champiñones Portobello con crema de almendras
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clock 40min | easyFácil

Champiñones Portobello con crema de almendras

12 PORCIONES
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Los champiñones Portobello son una variedad de seta de cultivo de la misma familia que el champiñón blanco, pero con una textura más firme y tersa, y un sabor más dulce, fresco y delicado. Aquí vamos a rellenarlos con una rica crema de almendras y, después, los cocinaremos al horno.

  • 12 Champiñones Portobello
  • 150 g de Calabaza
  • 2 cs de Perejil picado
Crema de almendras
  • 1 diente de Ajo
  • 150 g de Almendras peladas
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • 2 cs de Zumo de limón
  • 1 cucharadita de Vinagre de manzana
  • Sal
CREMA DE ALMENDRAS
  1. 1.

    Poner las almendras en remojo 1 h en agua fría que las cubra.

  2. 2.

    Pelar y trocear el ajo y triturarlo en un robot de cocina con las almendras y su agua, el zumo de limón, el vinagre, el aceite y sal. Reservar la crema obtenida.
RESTO DE RECETA
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180º.

  2. 2.

    Cortar la calabaza en dados de 1 cm de lado.

  3. 3.

    Limpiar los champiñones portobello y retirar los tallos.

  4. 4.

    Rellenarlas con la crema preparada y disponer 3 o 4 daditos de calabaza sobre cada una.

  5. 5.

    Colocarlas en una fuente refractaria y meterlas al horno a 180º entre 18 y 20 min.

  6. 6.

    Retirar del horno, repartir sobre los champiñones el perejil picado y servir enseguida.

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