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4 COMENSALES
Hojaldre de salmón y puerro con ensalada de berros
Una de las formas más ricas de cocinar el salmón es preparándolo al horno. Simplemente con unas verduritas queda delicioso, pero aquí vamos a darle un toque más sofisticado 'envolviéndolo' en pasta filo. ¿El resultado? Un bocado gourmet, crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un aspecto... ¡irresistible!
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¡HOLA! COCINA
Una de las formas más ricas de cocinar el salmón es preparándolo al horno. Simplemente con unas verduritas queda delicioso, pero aquí vamos a darle un toque más sofisticado 'envolviéndolo' en pasta filo. ¿El resultado? Un bocado gourmet, crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un aspecto... ¡irresistible!
- 6 láminas de Pasta filo
- 500 g de Salmón sin piel ni espinas
- 4 Huevos
- 1 Puerro
- 100 ml de Nata
- Piel de limón rallada
- Zumo de medio limón
- 0.5 cucharadita de Nuez moscada rallada
- 50 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Berros para acompañar
-
1.
Cocer los huevos durante 11 minutos en agua salada.
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2.
Precalentar el horno a 200ºC.
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3.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
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4.
Retirar las puntas y la primera capa al puerro, lavarlo y trocearlo.
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5.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el puerro 5 minutos.
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6.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y retirar del fuego.
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7.
Trocear el salmón. Pelar los huevos y trocearlos.
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8.
Derretir la mantequilla. Extender una lámina de pasta filo sobre la encimera y untarla con mantequilla.
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9.
Disponer encima una segunda lámina y continuar pincelando con la mantequilla hasta terminar con una sexta lámina.
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10.
Untar con la nata el tercio medio (la parte central) y colocar encima el salmón, los huevos troceados y el puerro rehogado.
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11.
Espolvorear con la ralladura de limón y rociar con el zumo.
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12.
Llevar los bordes de pasta hacia el centro y presionar ligeramente, ponerla en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, untar la superficie con mantequilla y meter 25 min en el horno a 200º, hasta que se dore.
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13.
Dejar enfriar el hojaldre antes de cortar en porciones y acompañar con una ensalada de berros.
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