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La tarta más espectacular de queso fría con violetas y arándanos
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La tarta más espectacular de queso fría con violetas y arándanos

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Tarta de queso fría con violetas y arándanos

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Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta, este es el postre que tienes que prepararles. Ya no solo por su sabor -que también, porque es una tarta de queso más que deliciosa- sino que, además, su aspecto llama muchísimo la atención por el color violeta de la gelatina y burdeos de la salsa de arándanos.

Para la base
  • 12 ud de Galletas tipo Digestive
  • 75 g de Mantequilla
  • 1 cucharada de Esencia de vainilla
Para la crema de queso
  • 300 g de Queso crema
  • 500 ml de Nata para montar
  • 4 ud de Hojas de gelatina
  • 100 g de Azúcar blanco de violeta
  • 100 ml de Leche
Para la gelatina de violetas
  • 150 ml de Agua
  • 125 g de Caramelos de violeta
  • 3 ud de Hojas de gelatina
Para la salsa
  • 200 g de Arándanos y alguno más para decorar
  • 4 cs de Azúcar blanco
  • 1 cucharada de Zumo de limón
  • 0.5 vaso de Agua
LA BASE DE GALLETAS
  1. 1.

    Pon las galletas en el vaso de una batidora y tritúralas.

  2. 2.

    Derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas y añade una cucharada de esencia de vainilla.

  3. 3.

    Incorpora esta mezcla en un molde redondo aplastando bien para dejarla plana.

  4. 4.

    Mete el molde en el frigorífico durante unos 40-50 minutos.
LA CREMA DE QUESO
  1. 1.

    Pon en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos hasta que se ablanden.

  2. 2.

    Echa la leche y el queso crema en un cazo para que se funda y remueve bien con una varilla para evitar grumos.

  3. 3.

    Escurre las hojas de gelatina e incorpóralas al cazo, disuelve bien con la varilla y retira del fuego.

  4. 4.

    Con unas varillas eléctricas monta la nata, que debe estar fría igual que el recipiente.

  5. 5.

    Incorpora a la nata la mezcla del cazo con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje mucho.

  6. 6.

    Saca el molde con la base de galletas de la nevera, agrega la mezcla anterior y deja que se cuaje en la nevera durante 3 horas.
LA GELATINA DE VIOLETA
  1. 1.

    Muele en la picadora o en el robot de cocina los caramelos de violeta.

  2. 2.

    Hidrata las hojas de gelatina con agua.

  3. 3.

    Pon el agua en un cazo en el fuego y agrega el polvo de violetas y las 3 hojas de gelatina.

  4. 4.

    Remueve bien todo con unas varillas para que no se formen grumos.

  5. 5.

    Saca el molde de la nevera y añade la mezcla anterior por encima de la crema de queso.

  6. 6.

    Devuelve a la nevera y no saques la tarta hasta que pasen 2 horas como mínimo.
LA SALSA DE ARÁNDANOS
  1. 1.

    Lava bien los arándanos y échalos en un cazo.

  2. 2.

    Incorpora el azúcar, el agua y el zumo de limón, pon a fuego hasta que hierva.

  3. 3.

    Baja el fuego y deja hervir hasta que espese.

  4. 4.

    Tritura, cuela y deja que se enfríe.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Saca la tarta de la nevera, corta en porciones y sirve con la salsa y unos arándanos frescos.

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