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'Minimuffins' con ponche de huevo
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'Minimuffins' con ponche de huevo

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Los huevos son un imprescindible para infinidad de recetas de repostería. Su uso en tartas o bizcochos es más que habitual, incluso se convierten en ingrediente principal de clásicos como el flan, el tocino de cielo... Pero su versatilidad es prácticamente ilimitada. Estos originales 'minimuffins' son buen ejemplo del inmenso abanico de posibilidades que el huevo nos ofrece en el terreno dulce.

El ponche
  • 7 Huevos
  • 150 g de Azúcar
  • 2 cs de Azúcar avainillada
  • 400 ml de Nata
  • 250 ml de Brandy
Los 'minumuffins'
  • 50 g de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 50 ml de Aceite de girasol
  • 150 g de Harina
  • 0.5 cucharadita de Levadura química
  • 'Toppings' de azúcar multicolor
EL PONCHE
  1. 1.

    Retirar la parte superior de los huevos y separar las claras de las yemas.

  2. 2.

    Enjuagar muy bien las cáscaras que servirán de molde.

  3. 3.

    Mezclar las yemas con los dos tipos de azúcar, añadir la nata y poner al baño maría. Remover constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.

  4. 4.

    Retirar del fuego, agregar el brandy poco a poco, mezclar y dejar enfriar.
LOS 'MINIMUFFINS'
  1. 1.

    Batir el azúcar con el huevo, echar el aceite y seguir batiendo.

  2. 2.

    Incorporar 150 ml del ponche preparado y la harina y la levadura tamizadas y remover hasta que no queden grumos.

  3. 3.

    Colocar las 8 cáscaras de huevo limpias en moldes para magdalenas, repartir la mezcla entre las cáscaras y hornear 15 min a 180º o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Cortar 8 trozos de 10 x 10 cm de papel de horno, colocarlos en una huevera y disponer los minimuffins con sus cáscaras encima. Verter en cada uno de ellos 1 c.c. de ponche y esparcir los 'toppings' de azúcar por encima.

  2. 2.

    'Tip': si no se dispone de tiempo suficiente para preparar el ponche en casa, también se puede sustituir por natillas compradas.

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