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Canelón de aguacate y salmón con vinagreta de nueces
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clock 30min | easyFácil

Canelón de aguacate y salmón con vinagreta de nueces

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Se llama Amelia pero en redes es más conocida como 'Amelicious' y su nombre se hizo popular gracias a su paso por MasterChef. Además, es nutricionista y sus recetas 'healhy' son seguidas por miles de 'followers'. Platos sanos y muy ricos como estos 'falsos canelones' de aguacate y salmón con vinagreta de nueces que Amelicious nos propone para una comida o cena saludable y de lo más sabrosa.

  • 50 g de Salmón ahumado
  • 40 g de Lechuga iceberg
  • 20 g de Pasas
  • 15 g de Queso feta o queso de burgos
  • 15 g de Nueces
  • 20 g de Mayonesa
  • 0.5 Aguacate
La vinagreta de nueces
  • 25 g de Nueces
  • 30 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de Vinagre de manzana
  • 5 g de Aceite de sésamo
  • 5 g de Sirope de agave o miel
  • 5 g de Salsa de soja
  • 20 g de Mostaza Savora y de Dijon
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebollino fresco (opcional)
  1. 1.

    Con un pelador, laminar el aguacate (poner unas gotas de zumo de limón para que no se oxide). Intercalar una lámina de aguacate con una de salmón sobrepuestas verticalmente y así sucesivamente.

  2. 2.

    Para el relleno, cortar la lechuga iceberg en juliana y mezclar en un bol con las nueces troceadas, el queso cortado en cuadritos, las pasas y la mayonesa.

  3. 3.

    Para rellenar el canelón, poner el relleno y darle forma de rollito. Acompañar con la vinagreta de nuez.

  4. 4.

    Para la vinagreta de nuez: trocear y tostar las nueces brevemente en una sartén. Reservar. Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave, la mostaza, la soja, y salpimentar. Una vez esté emulsionado, añadir las nueces y triturar.

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