30min
Fácil
Se llama Amelia pero en redes es más conocida como 'Amelicious' y su nombre se hizo popular gracias a su paso por MasterChef. Además, es nutricionista y sus recetas 'healhy' son seguidas por miles de 'followers'. Platos sanos y muy ricos como estos 'falsos canelones' de aguacate y salmón con vinagreta de nueces que Amelicious nos propone para una comida o cena saludable y de lo más sabrosa.
- 50 g de Salmón ahumado
- 40 g de Lechuga iceberg
- 20 g de Pasas
- 15 g de Queso feta o queso de burgos
- 15 g de Nueces
- 20 g de Mayonesa
- 0.5 Aguacate
La vinagreta de nueces
- 25 g de Nueces
- 30 g de Aceite de oliva virgen extra
- 10 g de Vinagre de manzana
- 5 g de Aceite de sésamo
- 5 g de Sirope de agave o miel
- 5 g de Salsa de soja
- 20 g de Mostaza Savora y de Dijon
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino fresco (opcional)
-
1.
Con un pelador, laminar el aguacate (poner unas gotas de zumo de limón para que no se oxide). Intercalar una lámina de aguacate con una de salmón sobrepuestas verticalmente y así sucesivamente.
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2.
Para el relleno, cortar la lechuga iceberg en juliana y mezclar en un bol con las nueces troceadas, el queso cortado en cuadritos, las pasas y la mayonesa.
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3.
Para rellenar el canelón, poner el relleno y darle forma de rollito. Acompañar con la vinagreta de nuez.
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4.
Para la vinagreta de nuez: trocear y tostar las nueces brevemente en una sartén. Reservar. Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el aceite de sésamo, el vinagre de manzana, la miel o sirope de agave, la mostaza, la soja, y salpimentar. Una vez esté emulsionado, añadir las nueces y triturar.
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