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Bizcocho de aguacate con glaseado de lima y pistachos
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bizcocho gtres© Gtresonline

Bizcocho de aguacate con glaseado de lima y pistachos

60 min
fácil
4 comensales

Si nunca has probado a añadir aguacate a un bizcocho, te animamos a que lo pruebes. La masa queda súper jugosa. A este le ponemos también un glaseado hecho con zumo de lima y lo terminamos con pistachos.

Ingredientes

  • 1 unidad de aguacate
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 unidades de huevo
  • 350 gramos de harina de repostería
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 50 mililitros de leche
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 1 unidad de lima
  • 30 gramos de pistachos picados
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Pela y trocea el aguacate. Coloca en un bol, aplasta con la ayuda de un tenedor o cuchara y añade el jugo del limón. Remueve y reserva.
  3. En otro recipiente, echa la mantequilla – previamente derretida-, el azúcar, el extracto de vainilla, la leche y los huevos y bate hasta conseguir una mezcla cremosa. Añade una pizca de sal y remueve.
  4. Mezcla la harina con la levadura y junta con la mezcla de mantequilla y el aguacate machacado. Amasa con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  5. Engrasa un molde y vierte la masa del bizcocho. Hornea durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un tenedor o cuchillo salga limpio).
  6. Saca con cuidado el bizcocho del horno. Deja templar, desmolda y coloca en un plato.
  7. Mezcla el azúcar glas, la ralladura y 3 cucharaditas de zumo de lima y bate hasta que tenga cierta consistencia.
  8. Cubre el bizcocho con una generosa capa del glaseado anterior y decora con los pistachos troceados. Espera que el glaseado se seque para servir.
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