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Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta
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Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta

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Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta

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Estos sabrosos bocaditos hechos con hojaldre son perfectos para un aperitivo, antes de una comida o una cena, como entrante acompañados de una ensalada, para llevar a un picnic o tomar a media mañana. En menos de media hora los tendrás listos y aunque nos gustan más calentitos, fríos también están súper ricos. El queso parmesano les da un toque inconfundible.

  • 100 g de Parmigiano Reggiano
  • 8 ud de Espárragos trigueros o verdes
  • 500 g de Masa de hojaldre (en una plancha)
  • 200 g de Pimientos rojos asados de bote
  • 1 unidad de Calabacín
  • 80 g de Panceta ahumada
  • 1 unidad de Huevo
  • Harina para espolvorear
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Quita las partes traseras de los espárragos, corta por la mitad y escaldálos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos, escurre y enfría.

  2. 2.

    Lava, seca y pica el calabacín en daditos; corta la panceta también en dados y los pimientos asados en tiritas.

  3. 3.

    Bate el huevo y ralla el 'Parmigiano Reggiano'.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 210°C y engrasa con aceite ligeramente 2 bandejas para hornear.

  5. 5.

    Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 25 cm. Recorta los bordes y corta en 8 rectángulos iguales.

  6. 6.

    Espolvorea un poco 'Parmigiano Reggiano' sobre cada rectángulo, y luego cubre con los pimientos, el calabacín, los espárragos y los dados de panceta.

  7. 7.

    Humedece dos esquinas opuestas de la masa y dóblalas hacia el centro, presionando para sellarlas.

  8. 8.

    Coloca en las bandejas de horno y pincela cada bocadito de hojaldre con huevo batido.

  9. 9.

    Hornea durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.

  10. 10.

    Enfría en una rejilla y come caliente, o enfría por completo, envuélvelos y llévatelos de picnic.
CONSEJO
  1. 1.

    Para obtener más sabor, asa los espárragos a la parrilla en lugar de hervirlos. Pincela ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.

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