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Ensalada de patatas alemana (al estilo de Bavaria)
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clock 40min | easyFácil

Ensalada de patatas alemana (al estilo de Bavaria)

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La ensalada de patatas es uno de los platos más populares de Alemania. Casi hay tantas recetas como cocineros las preparen. No obstante, se pueden dividir en dos grandes grupos: las que llevan mayonesa (más típicas del norte del país) y las que no la llevan (más propias del Sur). Dentro de estas últimas es famosa la de estilo Suabia (solo con patatas cocidas, cebolla y un aderezo de caldo de carne, vinagre, aceite y mostaza) y la de estilo Bávaro, que es muy similar pero más rica en ingredientes. Entre ellos, no suele faltar el bacon y los pepinillos encurtidos.

  • 1 kilogramo de Patatas (de alguna variedad cerosa)
  • 1 Cebolla grande
  • 250 ml de Caldo de carne (si es casero, mejor)
  • 2 cs de Vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 1 cucharada de Mostaza
  • Aceite de girasol (o cualquier aceite neutro)
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • Perejil picado (o cebollino picado)
  • 100 g de Bacón (en taquitos o tiras pequeñas)
  • 70 g de Pepinillos encurtidos
  1. 1.

    Cocer las patatas 15-20 minutos en función del tamaño hasta que queden tiernas pero no demasiado blandas (para que después no se deshagan al cortarlas).

  2. 2.

    Déjalas templar, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm de grosor más o menos.

  3. 3.

    Picar la cebolla finamente.

  4. 4.

    Calienta una cucharada de aceite en una cazuela, vierte la cebolla picada y deja cocinar 2-3 minutos hasta que esté transparente.

  5. 5.

    Agrega el caldo de carne, el azúcar, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal, remueve y lleva ebullición. Retira del fuego y deja templar.

  6. 6.

    Vierte el aderezo templado sobre las patatas. Mezcla todo bien.

  7. 7.

    Añade el bacon picado (previamente cocinado en una sartén durante 4-5 minutos). Agrega también los pepinillos encurtidos en rodajitas finas. Mezcla bien de nuevo.

  8. 8.

    Esta ensalada puede comerse ya, tibia, pero resulta más sabrosa de dejas que se enfríe y repose para que los sabores se asienten.

  9. 9.

    Poco antes de servir, agrega un par de cucharadas de aceite y mezcla todo bien. Termina espolvoreando un poco de cebollino o perejil picado.

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