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Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate caliente
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Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate caliente

<p>Profiteroles rellenos de crema pastelera con chocolate caliente</p>

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Profiteroles, bocaditos, petit 'choux', 'éclairs'.... son elaboraciones que se hacen con pasta 'choux', se hornean y se rellenan de ingredientes salados o dulces. Los puedes hacer con diferentes formas y tamaños, servir como aperitivo -los primeros- y como postre -los segundos-. Los nuestros llevan crema pastelera y los recubrimos con chocolate caliente.

Para la masa
  • 100 g de Harina
  • 120 ml de Leche
  • 120 ml de Agua
  • 75 g de Mantequilla
  • 3 ud de Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Azúcar blanco
Para la crema pastelera
  • 0.5 litro de Leche
  • 120 g de Azúcar blanco
  • 2 ud de Yemas de huevo
  • 1 unidad de Huevo
  • 40 g de Harina de maíz
  • 1 vaina de Vainilla natural
Otros
  • Chocolate para postres
PARA LA PASTA
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Pon un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar.

  3. 3.

    Cuando esté todo integrado, sin dejar que llegue a hervir, agrega la harina de golpe y mezcla bien para que no se formen grumos.

  4. 4.

    Retira del fuego, deja templar y añade los huevos uno a uno.

  5. 5.

    Mete esta masa en una manga pastelera y cubre una bandeja con papel de horno.

  6. 6.

    Forma montoncitos con la pasta suficientemente separados entre sí.

  7. 7.

    Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y saca del horno.
PARA LA CREMA PASTELERA
  1. 1.

    Abre la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.

  2. 2.

    Echa la leche en un cazo junto a las semillas y a la vaina de vainilla y calienta al fuego.

  3. 3.

    En un bol añade las yemas, el azúcar y la maicena y mezcla todo bien.

  4. 4.

    Incorpora un poco de leche aromatizada a las yemas y remueve para homogeneizar.

  5. 5.

    Añade esta mezcla al resto de leche que está en el cazo y sin dejar de remover y sin dejar que llegue a hervir, ve removiendo hasta que espese y tenga una consistencia adecuada.

  6. 6.

    Retira del fuego, deja enfriar e introduce la crema pastelera dentro de una manga.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Derrite el chocolate en el micro o al baño maría.

  2. 2.

    Abre con un cuchillo los bocaditos y rellena con la crema pastelera.

  3. 3.

    Sirve los profiteroles con el chocolate caliente por encima.

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