La panela es un edulcorante que recibe otros muchos nombres -rapadura, piloncillo, papelón...- y que, muy popular en América Latina y Asia, está haciéndose un hueco en nuestro país. Granulado o en bloque, se usa igual que el azúcar y, en esta receta, es uno de los ingredientes de una salsa reducida con la que vamos a acompañar unas chuletas de cordero, que también serviremos con un poco de arroz blanco.
Chuletas de cordero con reducción de panela y arroz blanco
40 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 1 kilogramo de chuletillas de cordero
- 1 unidad de cebolla
- 200 gramos de panela en bloque
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 chorrito de vino blanco seco
- pimienta
- aceite de oliva
- arroz blanco cocido para acompañar
- semillas de sésamo negro
- cilantro fresco
- sal
Preparación
- Pela, pica la cebolla y póchala a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla y de aceite de oliva.
- Échale una pizca de sal y deja que se caramelice ligeramente.
- Incorpora la salsa de soja, la panela rallada y un chorrito de vino blanco, deja cocer unos minutos y tritura.
- En otra sartén, fríe las chuletas previamente salpimentadas y sácalas sobre papel de cocina.
- Sirve en cada plato unas cuantas chuletas y echa la salsa de panela por encima.
- Acompaña con un poco de arroz blanco con semillas de sésamo negro espolvoreadas por encima.
- Pica un poco de cilantro fresco y échalo también por cada plato.
