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40min
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Fácil
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Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche
Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche
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¡HOLA! COCINA
Las patatas asadas rellenas son un clásico. Puedes ponerles de todo: carne, marisco, conservas, pollo, verduras... Pero en esta ocasión te proponemos darles un toque diferente. Preparamos un sofrito con cebolla, un poco de tomate y carne picada para rellenar unas patatas, a las que también pondremos huitlacoche. El huitlacoche es un producto que nos llega de México y que se trata de un hongo que transforma el maíz, por efecto de la humedad, convirtiéndolo en un producto de sabor delicioso y muy apreciado desde tiempos inmemoriales por los aztecas.
- 8 ud de Patata tamaño mediano
- 300 g de Carne picada mezcla cerdo y ternera
- 300 g de Huitlacoche
- 1 unidad de Cebolla
- 4 cs de Tomate frito
- 1 chorrito de Vino blanco
- 1 puñado de Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Mayonesa opcional
-
1.
Lava muy bien las patatas, sécalas y envuélvelas en papel film.
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2.
Hornéalas en el microondas en dos veces durante 10-15 minutos a 800W de potencia (si quedan duras dales unos minutos más).
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3.
Pela, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite de oliva.
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4.
Agrega la carne, sal y pimienta y dórala. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
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5.
Incorpora el tomate frito, mezcla bien con la carne y echa también el huitlacoche.
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6.
Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.
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7.
Parte las patatas por la mitad a lo largo y vacía un poco la pulpa con una cuchara.
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8.
Rellena cada mitad de patata con la mezcla de carne picada y huitlacoche y espolvorea encima de cada un un puñadito de queso rallado.
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9.
Coloca las patatas en una bandeja de horno y gratínalas hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
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10.
Sácalas con cuidado y llévalas a la mesa para servirlas en los platos.
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