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Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche
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Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche

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Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche

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Las patatas asadas rellenas son un clásico. Puedes ponerles de todo: carne, marisco, conservas, pollo, verduras... Pero en esta ocasión te proponemos darles un toque diferente. Preparamos un sofrito con cebolla, un poco de tomate y carne picada para rellenar unas patatas, a las que también pondremos huitlacoche. El huitlacoche es un producto que nos llega de México y que se trata de un hongo que transforma el maíz, por efecto de la humedad, convirtiéndolo en un producto de sabor delicioso y muy apreciado desde tiempos inmemoriales por los aztecas.

  • 8 ud de Patata tamaño mediano
  • 300 g de Carne picada mezcla cerdo y ternera
  • 300 g de Huitlacoche
  • 1 unidad de Cebolla
  • 4 cs de Tomate frito
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • 1 puñado de Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa opcional
  1. 1.

    Lava muy bien las patatas, sécalas y envuélvelas en papel film.

  2. 2.

    Hornéalas en el microondas en dos veces durante 10-15 minutos a 800W de potencia (si quedan duras dales unos minutos más).

  3. 3.

    Pela, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite de oliva.

  4. 4.

    Agrega la carne, sal y pimienta y dórala. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

  5. 5.

    Incorpora el tomate frito, mezcla bien con la carne y echa también el huitlacoche.

  6. 6.

    Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.

  7. 7.

    Parte las patatas por la mitad a lo largo y vacía un poco la pulpa con una cuchara.

  8. 8.

    Rellena cada mitad de patata con la mezcla de carne picada y huitlacoche y espolvorea encima de cada un un puñadito de queso rallado.

  9. 9.

    Coloca las patatas en una bandeja de horno y gratínalas hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.

  10. 10.

    Sácalas con cuidado y llévalas a la mesa para servirlas en los platos.

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