Tofu marinado con puré de patata morada y verduras
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Tofu marinado con puré de patata morada y verduras

Marinamos unos dados de tofu previamente para acompañarlos con un puré de patata morada, con cierta densidad, y unas tiras de diferentes verduras salteadas en un wok, que dejaremos con una textura 'al dente'. Un plato súper sano que encantará sobre todo a los vegetarianos y veganos.

Tofu marinado con puré de patata morada y verduras

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Marinamos unos dados de tofu previamente para acompañarlos con un puré de patata morada, con cierta densidad, y unas tiras de diferentes verduras salteadas en un wok, que dejaremos con una textura 'al dente'. Un plato súper sano que encantará sobre todo a los vegetarianos y veganos.

  • 350 g de Tofu firme
  • 2 cc de Ajo seco molido
  • 4 cc de Pimentón
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Salsa de soja
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Calabacín
  • 1 unidad de Cebolla
  • 3 ud de Patata morada
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Empieza poniendo a marinar el tofu y para ello échalo en un bol y agrega el ajo, el pimentón, 2 cucharaditas de aceite y la salsa de soja. Mételo en la nevera unos 15 minutos.

  2. 2.

    Lava, seca y cuece las patatas moradas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están blandas.

  3. 3.

    Pela la zanahoria y córtala en tiras de 1 cm ancho; haz lo mismo con el calabacín, sin pelar pero lavado previamente.

  4. 4.

    Pela la cebolla y córtala en aros.


  5. 5.

    Echa un poco de aceite en un wok o sartén grande y saltea las verduras. Agrega sal y pimienta.

  6. 6.

    Pela las patatas y aplástalas con un tenedor añadiendo unas gotitas de aceite de oliva.

  7. 7.

    Saca el tofu y cocínalo a la plancha sin nada de aceite hasta que quede doradito.

  8. 8.

    Sirve en cada plato un poco de tofu, unas verduritas y el puré de patata morado.