Marinamos unos dados de tofu previamente para acompañarlos con un puré de patata morada, con cierta densidad, y unas tiras de diferentes verduras salteadas en un wok, que dejaremos con una textura 'al dente'. Un plato súper sano que encantará sobre todo a los vegetarianos y veganos.
Ingredientes
- 350 gramos de tofu firme
- 2 cucharaditas de ajo seco molido
- 4 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de cebolla
- 3 unidades de patata morada
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Empieza poniendo a marinar el tofu y para ello échalo en un bol y agrega el ajo, el pimentón, 2 cucharaditas de aceite y la salsa de soja. Mételo en la nevera unos 15 minutos.
- Lava, seca y cuece las patatas moradas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están blandas.
- Pela la zanahoria y córtala en tiras de 1 cm ancho; haz lo mismo con el calabacín, sin pelar pero lavado previamente.
- Pela la cebolla y córtala en aros.
- Echa un poco de aceite en un wok o sartén grande y saltea las verduras. Agrega sal y pimienta.
- Pela las patatas y aplástalas con un tenedor añadiendo unas gotitas de aceite de oliva.
- Saca el tofu y cocínalo a la plancha sin nada de aceite hasta que quede doradito.
- Sirve en cada plato un poco de tofu, unas verduritas y el puré de patata morado.
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