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Lomo de cerdo al horno con verduras
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clock 01:00 | easyFácil

Lomo de cerdo al horno con verduras

Un plato fácil bajo en calorías para cualquier ocasión

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Una receta sencilla que se cocina prácticamente sola en el horno. Este corte del cerdo es muy económico y da resultados excelentes en cocina. Además es una carne que tiene muy poca grasa por lo que es muy saludable. Como es una carne que si nos pasamos en su cocinado o la cocinamos desde crudo puede quedar demasiado reseca, vamos a sellarla antes a fuego muy fuerte en la sartén para que todos los jugos se queden en su interior conservando todo el sabor y la jugosidad de esta pieza.

  • 1 Lomo de cerdo entero
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 copa de Brandy
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramillete de Romero
  • 500 g de Patatas
  • 500 g de Zanahorias
  • 2 Cebollas
  1. 1.

    Lo primero que vamos a hacer es salpimentar la pieza de lomo por ambas caras.

  2. 2.

    Calentamos con un chorrito de aceite una sartén grande donde nos quepa el lomo de cerdo.

  3. 3.

    Cuando el aceite esté caliente, sellamos el lomo de cerdo por todos los lados hasta que se dore por todos los lados. Lo vamos girando para que el sellado sea homogéneo.

  4. 4.

    Mientras tanto precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.

  5. 5.

    Cuando el lomo esté listo, lo colocamos en una fuente apta para horno y lo rociamos con el brandy.

  6. 6.

    Añadimos alrededor del lomo las patatas, las zanahorias y la cebolla peladas y cortadas en trozos. Salpimentamos las verduras y las echamos un chorrito de aceite.

  7. 7.

    Incorporamos las ramas de romero. Puedes utilizar tomillo, salvia o cualquier otra hierba que te guste. A nosotros nos gusta especialmente cómo queda este plato con romero.

  8. 8.

    Introducimos la bandeja en el horno y lo cocinamos unos 40 minutos. Puedes realizar un corte en la carne cuando llegue a ese tiempo ver si te gusta ese punto de la carne o no. Ten en cuenta que cuánto mayor sea la pieza de lomo mayor será el tiempo que debe cocinarse. Si tienes un termómetro de cocina puedes utilizarlo y ver si la temperatura del interior del lomo llega a 50ºC.

  9. 9.

    Si necesitas dejarlo más tiempo, tápalo con papel de aluminio para que las verduras no se quemen.

  10. 10.

    Una vez listo saca del horno y deja reposar sobre una tabla de corte unos 10 minutos para que se asienten los jugos. Corta en filetes al gusto y sirve acompañado de las verduras.

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