¿Conoces el aquafaba? Es el líquido de cocer o conservar legumbres como los garbanzos o judías y que actúa como emulsionante en lugar del huevo. Se emplea mucho en recetas veganas, como esta mayonesa, que te servirá exactamente para los mismos usos que la convencional.
Mayonesa vegana
15 min
fácil
© Adobe StockIngredientes
- 300 mililitros de aceite de girasol
- 150 mililitros de líquido de garbanzos ('aquafaba')
- zumo de limón
- sal
Preparación
- Cuela bien el líquido de los garbanzos y échalo en el vaso de una batidora de mano.
- Incorpora el aceite de girasol, introduce la batidora y bate sin moverla y sin dejar de pegarla al fondo del vaso. Tiene que formarse una crema blanca y espesa.
- Ahora, una vez cuajada, puedes batir un poco de arriba a abajo.
- Añade la sal y el zumo de medio limón, vuelve a batir ¡y ya tienes lista la mahonesa vegana!
