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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La porrusalda es una receta típica de la cocina vasca, elaborada con puerro y patata (en euskera 'porru' es puerro y 'salda' es caldo). Le ponemos aquí el apellido de 'ilustrada' porque vamos a sumarle, además, unas gambas. Una crema deliciosa y de lo más reconfortante.
- 3 Puerros
- 400 g de Patatas
- 150 g de Gambas
- 60 g de Queso parmesano rallado
- Piel de limón rallada
- 150 ml de Nata
- 800 ml de Caldo de verduras
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Retirar a los puerros la parte verde, las raíces y la primera capa y picarlos.
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2.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en daditos.
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3.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los puerros picados con una pizca de sal a fuego medio durante 5 minutos.
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4.
Bajar el fuego al mínimo y cocinarlos 10 minutos más.
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5.
Añadir las patatas y rehogarlas 1 minuto.
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6.
Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego bajo.
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7.
Triturarlo en la batidora y volver a ponerlo al fuego en una cazuela con la nata.
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8.
Salpimentar, calentar 5 minutos a fuego bajo sin que la sopa llegue a hervir y retirarla del fuego.
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9.
Cocer las gambas y pelarlas en agua salada entre 1 y 2 minutos.
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10.
Servir la sopa en cuencos individuales.
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11.
Acompañar con las gambas y el queso rallado, decorar con la ralladura de limón y espolvorear con pimienta recién molida.
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